为什么西平人招持客人用凉菜

西平人招持客人用凉菜是一个流传于中国河南省西平县的习俗。当时的西平有很多文化人士，素有文人县之称。由于出行不便，很多文人出门时往往需要带上自带食物。因为热菜难以保存，在经过一段时间后会变质，不能食用，而凉菜则可以通过特殊的处理方式保存得更长久。西平县隶属河南省驻马店市，地处河南省中南部，东邻上蔡县；西接舞钢市、漯河市舞阳县；南与遂平县毗邻；北和漯河市源汇区、召陵区交界。南距武汉300公里，北距新郑国际机场130公里。