有关凉菜的百科

1、茼蒿拌梭子蟹。亮点：茼蒿和蟹肉搭配，口感清爽，符合时令。味型：清爽咸鲜；2、田七拌海虹。味型：咸香微辣；3、双色时蔬。亮点：野菜与菌菇结合后采用立体装盘，颜色分明、口感互补。味型：鲜美爽口；4...

拌凉菜常用的调料有白芝麻、花椒、胡椒粉、火麻油、辣椒、醋。凉拌的口味有分清香滑香、香辣、麻香等，所用的调料也不同：1、清香滑香：火麻油、白芝麻。2、香辣：辣椒、醋、花生油、白芝麻。...

川菜中的经典凉菜有：1、老井蒜泥肉。2、侧耳根白肉。3、蒜香白肉卷。4、鸿运青椒大耳片。5、银针耳丝。6、豆瓣俐子。7、卷筒脆舌。8、贡菜腰片。9、冲菜拌腰花。10、归芪腰片。11.豉油...

鸡精可以用来拌凉菜，但不能直接使用。味精是烹调中常用的鲜味调味品，有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液，饮食业中以用固体味精为常见。因为鸡精、鸡粉、味精等...

黄瓜拌粉丝材料：嫩黄瓜2根、干粉丝50克、鲜红椒1个、精盐、白糖、香油、味精。步骤：1、干粉丝用热水泡发，放沸水中煮两分钟，捞出，沥水，用干净剪刀剪成6厘米长的段，放盘内。2、黄瓜洗后切成薄...

陕西的凉菜：1、浇汁豆腐2、椒油素鸡3、小凉菜（赛香瓜）4、拌凉菜5、共和凉菜卷6、凉菜（四喜临门）7、陕西凉皮陕西肉菜：1、葫芦鸡2、鸡米海参3、奶汤锅子鱼4、煨鱿鱼丝5、温拌腰丝6、腊汁肉夹...

拌黄鱼主料：鲜黄花鱼2条。调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。制作：1、将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。2、加上精盐、味精...

可用大蒜汁来拌凉菜，味道好，还能起到杀菌的作用，做法如下：食材：醋，蒜，味精，食盐，香油；做法：1、把蒜剥好，洗净，切成碎末；2、把适量醋倒入碗中；3、把切好的蒜末倒入醋中，按照醋和蒜三比一的比例倒入；4、倒...

凉菜大丰收有黄瓜、水萝卜、生菜、葱、干豆腐等。1、黄瓜：葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜...

凉拌鸭胗的做法：材料：鸭胗300克、香菜50克、香油适量、盐适量、葱适量、姜适量、泡椒适量、醋适量、糖适量、料酒适量；步骤：1、准备好鸭胗，鸭胗用清水泡出血水；2、把洗净的鸭胗焯水；3、焯水的...

主料：一定量的田七。调料：食盐适量，醋适量，蒜适量，生抽适量，芝麻油适量，白糖适量。做法：1、准备好所有材料。2、蒜切末。3、取一只碗，加入生抽，倒入醋，加入盐、香油、麻汁、白糖。4、将调料搅拌均...

1、小葱拌豆腐：其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，含有人体所需要的多种营养成分。2、凉拌黄瓜：是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容...

1、准备食材：菠菜、粉丝、香油、花椒油、盐、生抽、醋、麻酱、蒜。2、水开焯菠菜，熟后，捞出，把水攥干。3、焯后的水直接泡粉丝，约10几分钟就软了。4、粉丝、菠菜放一起，撒盐拌匀。5、加入香...

食材：泡发腐竹，洋葱，黄瓜，泡发木耳，蒜末，香油，盐，生抽酱油，鲜鸡汁，香菜末。1、腐竹和木耳提前泡发洗净备用，黄瓜拍碎，洋葱切丝。2、准备调味料和蒜末，香菜切碎。3、锅中放少许食用油，加入花椒，大料，豆...

橄榄油可以直接用来做凉拌，口感非常好，橄榄油的质感比香油好，而且橄榄油最适合凉拌，同时富含各种有益的维生素。1、橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天...

做法一：材料：白萝卜200克，胡萝卜100克，红椒50克，黄椒50克，柠檬，糖，盐；白萝卜、胡萝卜切片，黄椒、红椒切丝；将上述两种原料用盐杀一下水后放入容器中，调入糖，加入柠檬片及适量柠檬汁；搅拌均匀后放入冰...

火锅店提供的凉菜有：蒜蓉木耳：木耳具有清肺和清化血液的功效，并且该菜做法简单。凉拌藕片：该菜是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。糖醋白菜丝：口感清脆微咸，酸辣甜香。具有和中气，助消化的功效...

1、菜咸了，千万不可以放味精，因为味精中百分之15的成分就是盐；2、可加适量白糖，即可解盐；3、另外放些醋，咸味会大大减少，而且还能软化血管，帮助肠胃更好的消化；4、用掺有白酒的水浸泡，有明显的去...

1、盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味；2、酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料；3、虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香...

绿豆芽一把、黄瓜一根、胡萝卜一根、食盐一小勺、香油数滴、生抽一小勺、米醋一小勺、白芝麻一把。1、胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用；2、将水烧开，放入绿豆芽和胡...

1、把从超市买回的海带放进锅中蒸15分钟；2、再用大量清水洗干净；3、最后进行凉调，就不会有腥腥的感觉了。凉拌海带丝：方法1原料：海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。做法：1、将海带洗净，切...

泡椒可以泡的凉菜有凤爪、鸡胗、猪手、鸽肚、猪皮等；泡椒鸡爪凉菜的做法：泡椒鸡爪的制作食材：凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许；精选个大凤爪...

用料：鱼一条，可用花鲢、草鱼、黑鱼。配料：料酒、盐、老姜、大葱、辣椒、芹菜干、姜、葱头、木姜油、酱油、高汤、醋、白糖、味精、鸡精、盐。凉拌鱼的做法：1、把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便...

1、藤椒汁：藤椒油、美极鲜味汁、蒜泥、蒸鱼豉油、鲜花椒、鲜小米椒圈、芝麻油、白砂糖各少许，搅拌均匀。适用凉拌肉类如手撕鸡、拌牛肉等，这道藤椒汁，曾经作为手撕鸡专用的，后来经过尝试，发...

主料：黄豆适量、芹菜适量。1、黄豆一把，放入凉水中提前泡一天；2、芹菜洗净，过开水焯一下，取出，放凉水中待用；3、把泡过一天的黄豆取出，用干净的水冲洗一下，放入锅中，开锅后，煮5分钟，取出；4、将焯好...