有关凉菜的百科

材料：章丘鲍芹菜250克、金针150克、枸杞少许、盐适量、香油适量。步骤如下：1、章丘鲍芹菜去掉老梗、老叶，洗净；2、金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润；3、章丘鲍芹菜、金针分别过沸水焯一下，捞出，...

小凉菜有泡菜、泡萝卜、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌海蜇丝、卤五香花生米、五香素鸡、香菜拌炒花生、生炝小萝卜、拌腐竹、凉拌菜苔等等。凉菜在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风...

农家小葱拌皮丝：原料：小葱、香菜、红椒、皮丝。调料：花生碎、蒜泥、麻油、辣油、东古酱油、盐、味精、糖、陈醋、芥末油、油泼辣椒。制作方法：小葱，香菜，红椒切成段。皮丝出水冲凉被用；加入适...

材料：洋葱1颗、酱油2大匙、白芝麻适量、柴鱼片适量、鲔鱼适量。方法步骤：洋葱逆纹切丝，用刨刀刨薄片。切好的薄片泡冰水去呛味，换2次水，沥干水份备用。取1个碗，放入洋葱，加酱油与鲔鱼，一起拌均...

川菜中的经典凉菜有：1、老井蒜泥肉。2、侧耳根白肉。3、蒜香白肉卷。4、鸿运青椒大耳片。5、银针耳丝。6、豆瓣俐子。7、卷筒脆舌。8、贡菜腰片。9、冲菜拌腰花。10、归芪腰片。11.豉油...

芥末凉拌萝卜叶，芥末凉拌菠菜菠菜要烫一下，芥末凉拌苦菊，芥末凉拌黄瓜，芥末凉拌生菜，芥末凉拌木耳，芥末凉拌金针菇，芥末拌甘蓝，芥末拌海带，芥末拌萝卜丝，芥末拌蒜薹，芥末拌黄花菜。...

蜇皮凉拌时用不用焯水，要看它是加工处理过的半成品还是生的海蜇皮，一般超市买的海蜇皮属于已经加工处理过的半成品，直接撕开调料包拌匀就能吃，不用焯水。生的活海蜇皮用水浸泡、去沙、去膜...

河南人喜欢吃的凉菜为：1、荆芥凉拌黄瓜丝：黄瓜、荆芥各适量、新鲜尖椒丁、蒜蓉、姜末、细盐、生抽、老陈醋各适量，黄瓜去皮后切成细丝放在盆里，荆芥剁成细末也放在盆里，起炒锅热油下入新鲜...

1、木耳，芥末油拌木耳。2、金针菇，芥末油拌金针菇。3、菠菜，芥末油拌菠菜。4、生菜，芥末油拌生菜。5、腐竹，芥末油拌腐竹。6、白菜，芥末油拌白菜丝。7、白萝卜，芥末油拌白萝卜。8、黄瓜，芥末油...

火锅店提供的凉菜有：蒜蓉木耳：木耳具有清肺和清化血液的功效，并且该菜做法简单。凉拌藕片：该菜是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。糖醋白菜丝：口感清脆微咸，酸辣甜香。具有和中气，助消化的功效...

主料：鲜虾适量、鲜鱿鱼适量、粉丝适量、香芹适量、小番茄适量、洋葱适量、红椒适量、小米辣椒适量、糖蒜适量、香菜适量。调料：糖适量、盐适量、味精适量、红油适量、柠檬汁适量、鱼露适...

“香椿豆芽拌鸡丝”或“杏仁拌三丁”。到酒店面试凉菜师应该要做一些既寓意好，又简单好吃的凉菜。例如“香椿豆芽拌鸡丝”和“杏仁拌三丁”。香椿豆芽拌鸡丝，寓意“吉祥如意”，鸡谐音吉，豆...

食材：水黄瓜1根、干豆腐适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、香醋适量。步骤：1、水黄瓜洗净切丝。2、干豆腐切丝。3、加入蒜末、蚝油、生抽、白糖、盐、香醋拌均即可...

火锅店特色凉菜凉拌粉丝制作方法：1、用开水将粉丝泡胀发，备用。2、把姜，葱，青红椒均切丝，蒜剁茸。3、将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过...

四棵香菜洗干净，不用切，一棵大葱洗干净切段，一个大蒜剥好备用，半个洋葱洗干净切好，适量的八角桂皮和香叶。锅烧热，加入植物油，油烧热以后，放入香菜，让香菜在油里炸。然后再放入切好的大葱，同样在...

吃凉菜对身体没有坏处，但不宜多吃。经常吃凉菜对肠胃不好，过多凉食会导致的内肠道感染。凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜...

简单凉菜有凉拌黄瓜、凉拌番茄、凉拌海蜇皮等，做法如下：一、凉拌黄瓜：食材：黄瓜2根，大蒜适量，香菜适量，味精半勺，盐半勺，糖半勺，醋半勺。步骤：1、黄瓜洗净，拍成碎块后再切成寸段，大蒜洗净拍散后切成...

主料：黄瓜五根。辅料：油辣子适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、酱油少量、陈醋少量、花椒粉适量、白糖少量、盐少量。步骤：1、先将黄瓜切好，放盐先焯些水分。盛好备用。2、将油辣子、姜、蒜...

家常凉菜有茄汁芹菜、拌三丝芹菜、洋葱拌木耳、炝拌苦瓜、皮蛋拌黄瓜等。1、茄汁芹菜：茄汁芹菜是用嫩芹菜、茄汁作为主要材料，先将芹菜放入开水锅中煮好捞出，再加入食油、茄汁、白糖等制...

吃凉菜的好处：1、凉菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式，可以减少油腻，比较清淡爽口，口感更好，也能够提高食欲；2、凉菜可以最大程度的保留蔬菜内的营养，因为蔬菜中一些人体必需的生物活性物质在遇...

凉拌豆腐皮做法：主要食材：豆腐皮、青椒、红椒、香菜。1、将豆腐皮切细丝，青红椒切丝，香菜切段。2、烧水，水开后，放豆腐丝汆一下，时间不要长，过水即捞。3、凉开水中过一下。4、捞出，控干水分。5...

微波炉一般都是加热三到五分钟。但加热时间也需要估计菜的量，菜量多加热时间适当长一点。冰箱刚拿出来的冷菜或者肉之类的食物的加热时间也需要长一些。微波加热就是利用微波的能量特征...

1、小葱拌豆腐：其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，含有人体所需要的多种营养成分。2、凉拌黄瓜：是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容...

1、盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等。2、酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主...

一、凉拌金针菇：原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜、红辣椒、仔姜；做法：金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝；然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝...