有关凉菜的百科

凉菜秋季凉菜

发表于：2019-09-25

凉拌白菜：将白菜与黄瓜洗干净准备好，把白菜切成丝，黄瓜用擦丝器擦成丝，放入盘中，在盘中加入醋，生抽，盐，五香粉及香油，搅拌均匀，放上少许干辣椒丝，即可使用；凉拌黄瓜：将香菜切成末，将黄瓜擦成丝，将直接...
自制凉菜菜心皮要怎么做

发表于：2020-02-14

自制凉菜菜心皮的做法如下：1、首先将枸杞用温水浸泡；2、菜心切去粗根后洗净；3、锅中放入适量水，水煮开后放入菜心，再放入碱面和油搅拌均匀；4、菜心煮熟后捞出；5、用凉水冲洗几次煮熟的菜心，然...
吃饺子配什么凉菜热菜

发表于：2019-06-27

凉拌五彩丝，原料：金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，姜，老酒，醋，糖，豆瓣酱各适量。做法如下：1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细...
紫薯可以怎么做凉菜

发表于：2020-02-13

凉菜拌紫薯粉：用料：紫薯粉、黄瓜、胡萝卜、香葱、盐，鸡精，糖，醋，生抽，辣椒油、花椒油。取适量紫薯粉放在凉水中浸泡30分钟左右。在锅中放入水烧开，然后将紫薯粉下入锅中煮烂，煮至无硬心即可，捞出...
一般的素凉菜都有哪些怎么做啊

发表于：2020-01-12

凉拌五彩丝。原料：金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，姜、老酒、香醋、糖、豆瓣酱各适量。金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细...
凉菜有哪些

发表于：2020-10-25

泡菜、泡萝卜、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌海蜇丝、卤五香花生米、五香素鸡、香菜拌炒花生、生炝小萝卜、拌腐竹、凉拌菜苔等。凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术...
请问川菜中有哪些经典凉菜

发表于：2019-10-19

川菜中的经典凉菜有：1、老井蒜泥肉。2、侧耳根白肉。3、蒜香白肉卷。4、鸿运青椒大耳片。5、银针耳丝。6、豆瓣俐子。7、卷筒脆舌。8、贡菜腰片。9、冲菜拌腰花。10、归芪腰片。11.豉油...
请问飘香豆干这个凉菜是怎么做的

发表于：2019-10-19

1、葱切末，姜切末，豆腐干切蓑衣花刀，以方便入味。2、锅中倒入适量油，放入豆干，煸至没有水分，表面变硬后，盛出备用。3、锅内底油烧热，放入葱姜煸炒出香味。4、再放入1块桂皮、1个八角，煸出香味，倒...
家常凉菜酱汤怎么调

发表于：2021-09-05

主料：肉沫、黄瓜。辅料：辣酱、生抽、糖、蒜蓉。做法：⒈肉末加入辣酱、生抽、糖腌制15分钟。⒉黄瓜切丝备用。⒊锅内放入油，再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉沫翻炒变色。⒋加入辣酱翻炒至8成熟，...
腐竹拌凉菜的做法怎么办呢

发表于：2020-04-04

食材：泡发腐竹，洋葱，黄瓜，泡发木耳，蒜末，香油，盐，生抽酱油，鲜鸡汁，香菜末。1、腐竹和木耳提前泡发洗净备用，黄瓜拍碎，洋葱切丝。2、准备调味料和蒜末，香菜切碎。3、锅中放少许食用油，加入花椒，大料，豆...
紫白菜凉菜怎么做

发表于：2020-02-13

原料：紫甘蓝150克、白菜150克、熟芝麻一小勺、盐半勺、香醋两勺、糖一勺。做法：1、紫甘蓝、白菜切细丝，焯水；2、沥干，加盐拌匀；3、用手揉搓之后，腌制10分钟；4、挤去水分；5、添加香醋和糖；6、加一...
拌凉菜用凉水还是凉开水洗菜

发表于：2020-03-12

凉水、凉开水洗菜都可以。凉拌三丝的做法如下：材料：青萝卜适量，胡萝卜适量，洋葱适量，香菜适量，盐少量，酱油半勺，辣椒油半勺，米醋半勺。步骤：1、几种蔬菜准备好。萝卜不用去皮，青萝卜带皮更脆。2、...
怎么煎熟油辣椒用来做凉菜的作料

发表于：2021-09-09

熟油辣椒的做法：主料：辣椒面，花椒面；辅料：食用油，洋葱，大葱，小葱，香油。具体做法：1、辣椒面，花椒面，按比例1比0.2的比例装入盆中；2、加香油拌匀，湿润即可；3、锅里倒入菜油烧至中油；4、放入少许洋葱丝，小...
什么菜可以做凉菜

发表于：2020-09-18

一、凉拌金针菇：原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜、红辣椒、仔姜；做法：金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝；然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝...
豆芽和黄瓜的凉菜怎么做

发表于：2020-04-02

绿豆芽一把、黄瓜一根、胡萝卜一根、食盐一小勺、香油数滴、生抽一小勺、米醋一小勺、白芝麻一把。1、胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用；2、将水烧开，放入绿豆芽和胡...
凉菜烧椒茄子怎么做

发表于：2020-12-16

材料：茄子、食盐、蒜、生抽、香油、尖椒、辣椒油。茄子和辣椒放到天然气上用火慢慢烧至变软；将烧好的茄子和辣椒泡入凉水中；慢慢去掉烧焦的青皮；沥掉水份放凉；将辣椒和茄子撕成小条；加入蒜末...
金针菇怎么拌凉菜

发表于：2021-01-04

所需原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒、陴县豆瓣酱、镇江香醋、糖。制做方法：金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔...
白萝卜凉菜怎么做

发表于：2020-03-12

做法一：材料：白萝卜200克，胡萝卜100克，红椒50克，黄椒50克，柠檬，糖，盐；白萝卜、胡萝卜切片，黄椒、红椒切丝；将上述两种原料用盐杀一下水后放入容器中，调入糖，加入柠檬片及适量柠檬汁；搅拌均匀后放入冰...
木耳和西兰花在一起怎么做拌凉菜

发表于：2019-10-05

主料：黑木耳20克辅料：西兰花1小颗、胡萝卜20克、色拉油1小匙、食盐半匙、蒜2瓣、生抽1大匙、香油1小匙、陈醋1大匙、白砂糖1小匙做法如下：1、干木耳用温水浸泡20分钟，取出剪去根蒂，切成小块...
夏天老吃凉饭凉菜有什么坏处

发表于：2021-05-06

夏天过量吃凉菜坏处：1、由于凉拌菜没有经过高温的烹煮，可能会有一些致病菌或农药残留，食用之后对身体健康是有危害的。2、很多食物是不适合做凉拌菜的，像土豆、芋头、山药等，是需要熟吃的，一...
凉菜汁的做法

发表于：2020-12-16

一.材料：生抽、蚝油、醋、白糖、盐少许、老干妈或自制辣椒油、花椒油、剁辣椒、葱姜蒜末、香菜少许。二.做法： 1、所有材料混合在一起，搅拌均匀，让白糖融化；2、将糖、醋调和人锅，加水烧开...
酒店凉菜酱萝卜怎么做

发表于：2019-09-15

酱萝卜的具体做法如下：1、准备原料：白萝卜1000克，红泰椒100克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，酱油、味精、白糖、鸡粉少许；2、将白萝卜去皮、洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条状；3、锅中加入300克清水...
请问如何调凉菜

发表于：2020-10-30

如果是洋葱、黄瓜和木耳，可以考虑用糖醋汁、鲜辣汁等；如果是肉类，可以考虑用椒麻汁、咖喱汁、蒜泥汁等。1、糖醋汁，依个人口味将糖、醋以一定比例调和成汁，为酸甜味。2、鲜辣汁，将辣椒、姜、...
麻辣牛肉做法凉菜

发表于：2020-12-07

麻辣牛肉的做法:1、将牛肉切成薄片，加盐、酱油、少许醋、菜油、干的红辣椒；2、搅拌均匀，腌30分钟以上；3、冷锅倒入菜油，加花椒，开小火煮，直到花椒味出；4、开大火，倒入腌好的牛肉不断翻炒，直到牛...
请教面筋调凉菜的做法

发表于：2021-06-12

1、准备所需食材有发泡面筋，黄瓜、胡萝卜、蒜、干辣椒和小葱等；2、锅内烧好热水，放入切成块的发泡面筋焯一下，然后用凉水冲洗两遍，并用清除干净面筋里的水分，放在干净的盘中备用；3、胡萝卜去...