米饼的制作方法和过程

1、准备食材：大米、蛋清、糖。

2、大米洗净加水泡一晚上，用破壁机打成米糊。

3、蛋清中加入糖打发至干性发泡。

4、取部分蛋白霜放入米糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜翻拌拌匀。

5、装进裱花袋，挤到烤盘中，115度烤60分钟即可。

大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。

大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。