有关炖菜的百科

好吃的粉条炖菜粉丝放入锅中加入清水泡软将食材切好备用起锅加油烧热后放入五花肉翻炒，加入葱姜蒜和适量高汤煮开煮开后放入胡萝卜，香菇和粉条煮开后放入山楂最后放入白菜叶加入适量盐调...

东北菜是以满菜和鲁菜为主体，结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖菜是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了。根据清宫档案记...

草果为的烹调用途主要还是除腥、提香，以使增进食欲，草果被人们誉为食品调味中的“五香之一”，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳，炖煮牛羊肉时草果可使其肉清香可口，并驱避膻味，调制精卤水和...

适合冬季吃的炖菜有土豆炖牛肉。做法如下：1、备齐食材土豆，牛肉，料酒，酱油，精盐，味精，鸡精，花椒水，泡打粉，胡椒粉，葱，姜，蒜；2、将土豆去皮洗净，切成滚刀块，牛肉切成小块，姜切片，葱、蒜切末；3、将牛肉块放...

1、准备一只鸡洗净，然后撒上适量焗鸡粉，涂抹均匀腌制3小时。把大葱，生姜切斜段。2、电饭锅内胆倒入一点植物油，放入大葱，生姜片。把鸡放入，撒上几粒花椒，放入电饭锅按煮饭时间就可以。3、把黄...

很多人目前除了追求菜品的口味外，还追求菜品的营养，养生菜排骨土豆炖菜花是大家所喜爱的家常菜，那么如何制作呢？希望我的这篇经验能够帮助到大家。将土豆去皮儿，排骨用开水洗干净，菜花根据自...

猪肉豆腐豆芽炖菜做法：1、原料：五花肉200克、嫩豆腐200克、豆芽50克、鸡蛋1个、淀粉5克、姜2克、盐5克、味精1克、胡椒1克、香菜2克；2、用纱布将豆腐包好，挤去水分，捣碎放入大碗中；3、将五花...

原因：1、炖菜之前先炒菜可以使菜散发蔬菜的香味，让炖菜更加鲜美，避免多种蔬菜直接味道混合。2、炖菜之前先炒菜可以给菜塑形，使炖菜有好看的外观，不至于炖烂影响食欲。3、炖菜之前先炒菜可...

豆瓣酱是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下...

经常吃炖菜会导致蔬菜中的营养物质的流失，从而使人体缺乏某些营养而引起不适。而其很多菜都是不太易炖的，尤其是青菜类。青菜中有很多的叶酸，叶酸是人体不可少的一种营养物质，它应该是促进...

家常菜炖菜--白菜炖粉条白菜一棵，一片一片的摘开，清洗干净，用刀把根部切除掉；葱清洗干净，姜蒜切末或者切片都可以。白菜可以用手撕成一块一块的，这样炖出来好吃哦粉条一百克，先用清水冲洗一会...

炒菜与炖菜相比，吃炖菜更好。原因如下：1、从营养情况来看，炖菜营养流失小于炒菜营养流失，因此炖菜营养价值多高于炒菜；2、从软硬程度来看，炖菜多软于炒菜，因此炖菜较易消化；3、从所含热量来看，...

炖菜有猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇等。炖菜是东北人最爱的一种菜肴。炖菜在冬日的餐桌上一定是扮演主角的，一盆热乎乎的炖菜端上桌，里面有豆腐，青菜，还有...

1、步骤：土豆去皮洗净切成滚刀块,胡萝卜洗净切成滚刀块,茄子洗净切成滚刀块。排骨是吃剩的,准备好,葱洗净切段,姜洗净切丝。锅中倒入食用油,放入五香粉。2、油八分开,放入土豆煸炒,放入...

炖菜先炒，一般是出于三种原因：1、是为了增加香味；2、是为了保持菜肴的形状；3、第一次调味，可以令菜肴在温炖的过程中，更加融合，入味。...

东北大炖菜有猪肉、茄子、青椒、西红柿、土豆、包菜、玉米、干辣椒等。具体做法是：将所有材料洗净，姜和蒜爆锅，放入猪肉，土豆和茄子翻炒，加水，将其他所有蔬菜放入，小火慢炖，大概二十分钟到半个...

家常炖菜有白菜土豆炖豆腐，茄子炖土豆，青菜炖豆腐等，炖菜是东北人最爱的一种菜肴。炖菜在冬日的餐桌上一定是扮演主角的，一盆热乎乎的炖菜端上桌，里面有豆腐，青菜，还有肉，吃一口绝对是一种享受...

砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地...

炖菜时候一般菜炖到七八分熟的时候加，这时候菜正处于脱水阶段，很容易浸入盐；炖菜先放盐会让肉的蛋白质凝固，不利于营养物质溶出，一般等到汤汁收到一半，再加盐。...

原料：土豆、茄子、尖椒；辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐、鸡精；做法：1.将土豆洗净去皮，用清水漂过备用；2、茄子洗净备用；3、锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味；4、入土豆翻炒，放酱油；5、放茄子翻炒...

最简单的炖菜方法，基本都可以以这个模式做哦。首先将荤菜切成小块，用冷水中冲洗干净。如是五花肉你的话不用切成小块，直接进第三步即可。将姜，蒜，葱，小尖椒切碎备用。锅里加入冷水，将切碎的荤...

奶油炖菜，是一道美味的家常菜。所需材料：鸡腿肉，胡萝卜，香菇，土豆，圆葱，黄油，小麦粉，牛奶，料酒，黑胡椒碎粒。做法步骤：1、鸡腿肉去皮，用料酒，盐和黑胡椒碎腌制10分钟；2、橄榄油热后，把鸡腿肉煎至两面金...

生酱炸锅时放，熟酱加汤后放。做法：胡萝卜，山药准备好；胡萝卜，山药洗净去到山药毛和皮，用刀去成滚刀块，下入油锅炸到表面金黄捞出备用；豆腐准备好切成棱形块；用炸过油炸制表皮金黄；然后把一碗熟炖...

炖菜是一道东北菜肴，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条，羊肉炖酸菜，牛肉炖土豆，排骨炖豆腐，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，得莫利炖鱼。如羊肉酸菜粉丝汤的做法：1、将水加入锅内，放入大...

1、把瘦猪肉切成薄肉片。然后切好葱花和姜片备用。锅里放油，待油烧制八成热时下肉片，肉片炒的变色以后下葱花和姜片。加入老抽翻炒，再请加入盐，花椒面翻炒。然后加水稻少半锅处。2、开锅后...