有关腊鱼的百科

按照正确的操作方法即可制成腊鱼。鲢鱼做成腊鱼味道细腻，口感好。操作方法为：1、将鱼洗净后，准备足量腌制所需的食用盐。2、然后用盐涂抹鱼的身体部位，腌制后风干。或者采用烟熏的方法，采用...

约14天。材料：鱼若干、精盐适量、花椒适量。做法：1、按照一斤鱼三两盐的原则把盐放入适量花椒，炒热以便更加容易渗透吸收;2、鱼剖开以前洗干净外部，用鱼的血抹遍鱼身体内部;3、把炒好的盐...

先将鱼洗净，然后取出内脏，之后用鱼血抹遍鱼；再按照10斤鱼3两盐的原则，把盐和适量花椒炒热，下一步是把热盐抹遍鱼身体，最后是放入准备好的容器一个星期左右即可。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的...

1、用清水浸泡腊鱼块约10分钟，泡过的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干备用。蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎备用。2、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。3、腊鱼块装盘以后放入辣椒...

草鱼处理干净，抹干水份，调腌料，盘里放盐、生抽、少许老抽、姜丝、胡椒粉、米酒、白砂糖，和匀，倒入鱼块中，用手抓匀，入味，3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒即可。做好的鱼干用...

材料：鱼、盐、五香粉、辣椒粉、白酒、酱油、白糖。制作步骤：鱼从后背剖开洗干净，撕去黑膜，从后背剖方便晾晒；将处理好的鱼放置在阳台，蒸发其表面水分；向锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，用中小火炒...

材料：腊鱼，姜适量，生抽适量，香油适量，白酒。步骤：1、腊鱼先分割成数小段；2、剥掉鱼鳞，用干净毛巾反复搽洗干净；3、腊鱼剁成小块备用；4、剁好的腊鱼块；5、准备好高度白酒和坛子；6、坛子提前洗净，沥干...

1、腊鱼来历：湖南的腊鱼起源于湘西，因为湘西土匪多，为了将野味储存起来，所以就把打回来的猎物作成腊菜，如此可以收藏很久都不坏，保证了过冬的食物。2、腊肉来历：辽国皇帝耶阿保机在攻入中原后...

刁子鱼干1条、酸辣椒4颗、小米辣椒6颗、青蒜4根。小米辣椒切碎放入小碗中，酸辣椒切碎、蒜头切段、酸萝卜切碎、青蒜叶切段。鱼洗干净后砍段备用，锅中放适量的植物油，放鱼块煎至两面金黄即...

朋友给的腊鱼，很香，广式的带点甜味。加上辣椒花椒更适合咱们重庆人的口味。腊鱼够咸了，一定要先泡会儿，后面什么调味料都不用加就很好吃了。腊鱼洗干净切块浸泡20分钟，滤干水分。锅里放油将...

能。原料：鲅鱼、海盐。腊鱼的做法步骤：1、鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。2、腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好...

在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也...

腊味发霉，是在制作过程中，没有风透或者受潮的缘故。如果只有少许的白色霉点，把它冲洗干净就可以了，白色的点点也有可能是盐霜而不是霉。如果身体是不太好的话就要注意腌制的东西不要随便吃...

1、将姜、干辣椒洗净切好备用。2、将香菜和葱洗净备用。3、将腌好的腊鱼用水泡好好沥干水分备用，避免太咸。4、在锅中放入适量油。5、将腊鱼放入锅中。6、两面煎至金黄后盛起来，在底油中...

腊鱼有点发霉只能丢掉了，食品发霉后，是不能吃的。食品上的霉实际上是霉菌，霉菌有很多种，有的不会产生毒素，有的会产生毒素。比如黄曲霉，会产生黄曲霉毒素，这是致癌的物质。所以说在不能判断该...

１、主料：腊鱼、长茄子辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒。２、把腊鱼用凉水泡６小时洗净。３、切块。４、姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段。５、长茄子洗净切...

腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。将...

1、蒸腊鱼好吃又简单的制作方法如下：腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟。2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干。3、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。4、蒜瓣切片，生姜切片...

黄脚腊鱼的做法如下：1、准备材料：黄腊鱼，油，盐，海鲜，酱油，姜，小葱；2、先将鱼去鱼鳞，去内脏，洗净，凉干水；3、手撕葱丝待用；4、装盘，放葱白，上下铺姜片，鱼肚里也要放；’5、水开后放入；6、起锅，把烝出来的汤汁...

主料：肉若干、鱼若干。辅料：盐适量、花椒适量。按照一斤鱼三两盐的原则，放盐、花椒入锅炒热以便更加容易渗透吸收。用10斤以上的草鱼、鲩鱼都可以。鱼大肉质厚，剖开以前先洗干净外部，用鱼的...

将草鱼清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏。将盐抹在鱼肉上，里里外外每个角落都要抹均匀，将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右。腌制腊鱼是我国传统水...

一、蒸腊鱼。1、准备食材：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。2、一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。3、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用...

主料：腊鱼700克。辅料：油适量、红油豆豉20克、大蒜5克、辣皮子5克、白糖2克、姜5克、香葱5克。步骤：把腊鱼用凉水侵泡10小时，洗净切块；香葱洗净切末，大蒜去皮拍碎、姜洗净切末，干红辣椒切末；热...

腌制鱼时，盐的用量按照鱼重量的十分之一放最佳，一斤鱼放一两盐。腌制鱼的注意事项有：腌制前一定不要用水洗，水洗会变坏的；腌的时候鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀；加些花椒粉和调...

要放的盐是大约鱼重的15%，30斤鱼的话，就放差不多4-5斤盐。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方...