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发表于:2023-02-25
腊鱼和酱腊鱼都好吃。两者口味有所差异,腊月是腌制后风干制成,口感较干,风味十足;酱腊鱼色泽红亮,汁水十足,别具风味。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制...
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发表于:2021-05-01
主料:草鱼2500g。辅料:米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量。步骤:1、草鱼处理干净,抹干水份;2、切成约5至7厘米厚的鱼块;3、盘里放盐、生抽、老抽、姜丝、胡椒粉...
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发表于:2020-04-29
主料:腊鱼500克调料:食盐适量:味精适量:姜适量:柿子椒100克:调和油适量。做法:1、把腊鱼用洗洁精清洗干净,切成块;2、锅内放油,把鱼块放进去煎一下;3、放入姜丝,加适量清水煮;4、稍煮片刻,放入...
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发表于:2019-09-21
腊鱼肉吃多了对身体的危害有:1、血压升高或波动:腊鱼肉的含盐量较高。100克腊鱼肉含盐量约为2.1克,超过同等重量猪肉含盐平均量,而人体每天摄入3克食盐即生理需要量。长期大量进食腊鱼肉,容...
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发表于:2017-04-27
腊味发霉,是在制作过程中,没有风透或者受潮的缘故。如果只有少许的白色霉点,把它冲洗干净就可以了,白色的点点也有可能是盐霜而不是霉。如果身体是不太好的话就要注意腌制的东西不要随便吃...
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发表于:2019-09-21
干腌制法:将盐和硝酸盐混合,擦涂在肉表面上,然后堆放在容器内。依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。这是一种缓慢的腌制方法,但腌制品有独特的风味和质地。我国名产火腿、咸肉等采用此法...
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发表于:2018-08-01
腊鱼10斤放2-4两盐合适,也就是100-200克,如果口重可以在多放一些盐。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏...
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发表于:2020-01-10
烟熏腊鱼的做法如下:材料:腊鱼10到12块、青椒半个、红椒半个调料:姜一块、蒜一块、油、生抽、醋、糖、胡椒粉制作过程:1、腊鱼去咸,提前用水浸泡2小时左右,凉水、温水均可;2、浸泡完后,将鱼捞...
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发表于:2018-09-27
腊鱼发霉了应该将发霉的部位切去,用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间,再往上面多放点盐之后,放在通风的地方挂起来;或者还可以选择用淘米水清洗,那样比清水容易洗干净上面的霉点子,暴...
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发表于:2020-12-07
麻辣腊鱼块做法:腊鱼350g、红辣椒100g、油适量、盐适量、酱油适量、味精适量;步骤:1、备腊鱼和红辣椒;2、辣椒剁成剁椒,鱼切块;3、烧油下入腊鱼;4、翻炒翻炒,放进辣椒;5、加点盐炒匀;6、淋上酱油...
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发表于:2019-09-21
材料:鱼、盐、红曲、花椒、茴香、大蒜、辣椒粉、白酒、藿香、糯米、萝卜、韭菜。步骤:1、腌桶用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。2、将鱼分成两半,弃掉鳃和内脏,再用清水...
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发表于:2016-11-01
主料:肉若干、鱼若干。辅料:盐适量、花椒适量。按照一斤鱼三两盐的原则,放盐、花椒入锅炒热以便更加容易渗透吸收。用10斤以上的草鱼、鲩鱼都可以。鱼大肉质厚,剖开以前先洗干净外部,用鱼的...
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发表于:2020-06-15
原料:干鱼块200克、辣椒面少许、盐少许、鸡精少许、食用油两勺、香煎腊鱼块、香菜。1、把鱼用温水洗净,切小块;2、起油锅,烧至五成热,放入鱼块,放少许盐,煎得焦焦的样子就可以了;3、放入辣椒面...
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发表于:2020-04-05
1、腊鱼来历:湖南的腊鱼起源于湘西,因为湘西土匪多,为了将野味储存起来,所以就把打回来的猎物作成腊菜,如此可以收藏很久都不坏,保证了过冬的食物。2、腊肉来历:辽国皇帝耶阿保机在攻入中原后...
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发表于:2020-08-14
1、将腊鱼从冰箱中取出,解冻后洗净。2、腊鱼切大块,土豆去皮切块。3、腊鱼放入盘中,浇入少许蚝油。4、揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蚝油,腌制20分钟。5、准备醋和番茄酱。6、准备适量白砂糖...
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发表于:2018-07-20
一般腌5天左右,再拿出来风干,鱼大的话,背上花几刀比较好风干的。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在...
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发表于:2018-07-03
盐的用量按10分之1就行,一斤鱼或肉放一两盐,所以40斤鱼放4斤盐。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了,会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片,鱼要剖开,然后将盐撒在上面,用手搓使盐搓...
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发表于:2018-07-10
将草鱼清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头、内脏。将盐抹在鱼肉上,里里外外每个角落都要抹均匀,将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右。腌制腊鱼是我国传统水...
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发表于:2019-03-01
腊鱼做腊鱼焖四季豆好吃,腊鱼一般是用盐、花椒等调味料腌制晾干,咸味比较重,因此在烹饪之前要用水浸泡一下。浸泡过的鱼块先煎一下,再加入四季豆一起焖煮,四季豆焖煮后吸收腊鱼独特的腊香味...
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发表于:2018-11-12
腊鱼腌制风干,这样不仅可以更好的锁住肉的水分,而且更容易存放,最主要味道还越留越香,腊鱼腊肉首先就是一定要多晾干,坛子要确保没有一点水气,记得是一点湿气都不行,确保这两点后,再把辣鱼辣肉...
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发表于:2016-03-21
腊鱼长白色霉毛后,就不能吃了。腊鱼一般是将鱼洗净腌制晒干而成的食品,当腊鱼在潮湿的环境中存放较长时间后,就会导致腊鱼发霉,而发霉后的腊鱼会产生一定的毒素,所以不能食用。腊鱼的加工大...
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发表于:2020-01-10
腌制鱼时,盐的用量按照鱼重量的十分之一放最佳,一斤鱼放一两盐。腌制鱼的注意事项有:腌制前一定不要用水洗,水洗会变坏的;腌的时候鱼要剖开,然后将盐撒在上面,用手搓使盐搓均匀;加些花椒粉和调...
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发表于:2020-12-23
主料:腊鱼700克。辅料:油适量、红油豆豉20克、大蒜5克、辣皮子5克、白糖2克、姜5克、香葱5克。步骤:把腊鱼用凉水侵泡10小时,洗净切块;香葱洗净切末,大蒜去皮拍碎、姜洗净切末,干红辣椒切末;热...
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发表于:2018-07-02
腊鱼一斤放0.3-0.4两的盐,而且还要均匀的涂抹在肉的表面。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏。...
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发表于:2019-01-27
可以将处理干净的腊鱼切成小块,装入小罐头玻璃瓶,加入少量白酒,低温密封保存。或者用保鲜袋分块包装好放在冰箱的冷冻室里,这样可以保存个一年半载都不会变味的。腊鱼的吃法1、将腊鱼放在...