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发表于:2015-11-02
辣椒炒臭豆,臭豆炒鸡蛋,臭豆炒肉,臭豆炒空心菜,臭豆炒土豆等。臭豆子炒鸡蛋的做法步骤1、臭豆子过一遍水,潮湿一下,炒出来不会很硬。2、辣椒和葱切小段。3、锅内放油烧热,油必平时炒菜多一些,...
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发表于:2015-10-23
用料:豆腐,臭豆腐乳,辣椒面,孜然粉,大蒜,葱,生抽,蚝油,醋,水,淀粉,油。臭豆腐选择老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小。取几块豆腐乳,倒一点臭豆腐乳汁水,用勺子把臭豆腐乳捣烂。把切好的豆腐放入调好的...
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发表于:2017-10-29
1、备好臭豆腐,打开后倒出里面的汁水,再用流动水冲洗后沥干水分。2、切成小块,备好甜面酱和辣椒酱。热锅倒入油,油温5分下入臭豆腐,炸至表皮两面微黄,捞起。3、等油温十分热的时候再入锅炸至...
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发表于:2019-12-18
王致和臭豆腐,以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。其中腌制是关键,盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量,盐...
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发表于:2015-12-19
康熙年间王致和所创。康熙年间王致和,进京赶考因身无分文,于是开始卖豆腐,由于经验不足,豆腐没人买,他按照老家时做腌菜的方式,把豆腐腌起来。因为遗忘,过很久才打开腌制豆腐的缸子,豆腐已经变...
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发表于:2019-09-01
臭豆腐的做法:将臭豆腐洗净,用1碗油炸至酥黄时捞出;另用2大匙油炒香蒜末,再加入所有调味料烧开,放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味;小火焖煮至汤汁稍干时,盛入煲内即可食用。臭豆腐是中国传...
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发表于:2017-04-09
材料:盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量。做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后长黄...
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发表于:2016-09-13
臭豆腐发源地有两种说法。1、话说朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期豆腐,以油煎之,一口塞进嘴里,那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅,军...
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发表于:2016-09-17
臭豆腐变臭,主要是豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含的蛋白质在在微生物作用下分解成硫化物、吲哚等次级产物,所含的硫氨基酸也充分水解,产生了一种叫硫化氢的化合物,这种化合物具有...
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发表于:2019-09-06
臭豆腐炸5分钟左右,炸干即可。臭豆腐是中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见...
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发表于:2015-10-24
炒臭豆腐做法:1、准备材料:鸡蛋1个、臭豆腐1~2盒、红辣椒1~2个、青椒少许、生抽少许、白糖一小勺、葱。2、青椒切丁,葱切沫。臭豆腐用清水冲干净后沥干。3、锅烧热,冒烟后加油,油可以多一点。然后...
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发表于:2016-10-04
康熙八年,安徽一位举子王致和进京赶考,却名落孙山,留京待下次再考。为维持生计,就做豆腐卖。有一次正在值盛夏,豆腐还剩了好多没卖出去,王致和试着把豆腐切成小块,加盐和花椒封在坛子里。时间...
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发表于:2016-10-26
1、臭豆腐是采用苋菜发酵做成草本的臭水里发酵,分解成少量的氨基酸和含硫化合物,所以臭豆腐才会闻起来臭臭的,也不是网传用粪水泡制的。2、湖南长沙臭豆腐可以称之为“臭”名远扬的美食小...
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发表于:2015-10-30
可以。臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特...
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发表于:2015-12-01
1、一般来说,经过自然发酵的臭豆腐是不会致癌的。2、不过有不法商家为了节约成本或缩短制作时间,就加入了青矾等有害物质加快发酵,并且让臭味更浓,让人觉得是很正宗的臭豆腐。而青矾之类的...
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发表于:2015-10-18
臭豆腐炒法:1、准备材料:臭豆腐200克、韭菜1把、蒜片3瓣、红辣椒1个、料酒1勺、油盐适量。2、烧热锅放入适量的油,将臭豆腐平铺在锅底。3、一面煎至金黄后再翻一面继续煎。4、双面煎至金...
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发表于:2017-05-01
臭腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B,还能预防老年性痴呆;2、腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;3、腐乳还...
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发表于:2015-10-26
用料:老豆腐350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、盐1克、虾酱2大匙糖、孜然粉2克。1、蒜头剁碎,与虾酱、盐、糖放在一个碗内。2、加入的冷开水拌均。3、把老豆腐切成长方形...
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发表于:2021-02-17
材料:豆豉2千克、清水15千克、碳酸钠1500克;步骤:1、将豆豉2、5kg放入锅中,加入15千克水;2、将水烧开;3、待水烧开后,过滤,留下汁水;4、在汁水中加入碳酸钠1500克,每天搅动一次,浸泡半个月,发酵...
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发表于:2021-03-13
臭豆腐会臭的原因:豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这是臭豆腐闻着臭...
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发表于:2016-04-21
纳豆臭,纳豆由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物...
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发表于:2017-07-16
臭豆腐,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。臭豆腐是中国传统特色小吃,在南方又称臭干子,其名虽俗气,但是味道却不错,受到很多人喜...
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发表于:2017-05-11
因为臭豆腐在制作的时候需要用到发酵,人们把豆腐切块,然后先把豆腐压干,这样到时候豆腐吃着才会有嚼劲,没有那么多的水分,接着要用到一样东西,叫做卤水,把压好的豆腐都放在卤水中发酵,这个发酵...
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发表于:2018-07-16
1、臭豆腐臭的原因是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。...
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发表于:2021-07-28
做臭豆腐需准备食材:豆腐、腐乳、白酒、烧烤、蘸料、孜然粉、蒜末。一共4步,以下是做臭豆腐的详细操作:操作/步骤1、冷藏豆腐切成合适大小泡水,加白酒、蜜蜂放冰箱冷藏一天。2、炸至金黄泡...