有关干鱼的百科

豆豉蒸鱼仔干材料：干河鱼仔200克、黄姚豆豉10克、蒜蓉10克、姜蓉5克、三花酒5克、生抽10克、蚝油10克、红辣椒、葱花各适量。步骤：1、干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中；2、取一个...

干鱼的制作方法如下：1、剖割，剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边，除去鱼内的内脏及牙墩。2、洗涤，进行清洗血污，粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3至5个小时。3...

咸鱼咸肉等随腊制品因其含盐过多，故而在烹制食用前须先进行除盐退咸加工。生活中，许多人常用清水浸泡或漂洗的做法去除多余盐分，其实，这种做法是不正确的。实践表明，清水浸泡的做法，除咸效果...

1、将小鱼干用清水浸泡，待小鱼干泡至变软后即可捞出。2、白芝麻先倒入锅内，炒熟即可出锅。3、将大蒜切末，取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油，搅拌...

新鲜草鱼做干鱼去掉怜片，然后杀背，在把背用刀，杀几个刀口，去掉腮和牙齿，洗干净，用三两盐均匀撒在鱼身上，过三个小时，就可以晒了，晒干了就可以了。开膛破肚，清洗干净把炒熟的盐和花椒加辣椒加工成...

1、鱼清洗干净后，切块；2、把鱼身上的水分擦干；3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；4、双面煎黄后取出；5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；6、加没过鱼身一半的...

准备食材：鱼、香葱、姜、蒜、辣椒、花椒。具体方法：把鱼用冷水浸泡，时间1至2小时，然后洗净；放入锅中，加油、辣椒、盐以及姜切成丝，用来去腥，再加入少量红酒、花椒、醋、葱，往锅中加入适量清水；然...

干鱼干太咸解决办法：1、将萝卜切条煮熟，将干鱼炖入两分钟左右，鱼干的咸味道会分散到萝卜里一部分；2、将干鱼继续烹饪，加入糖，味精等，可以从烹饪角度有效"降低咸度"；3、食用之前，用温水泡去盐...

材料：鲫鱼300克，姜片，葱花少许，白萝卜200克，油，料酒3汤勺，开水4碗。做法：1、鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，注意要把鱼肚中的黑色内膜洗干净。鱼肚抹点盐，塞点葱头与姜片在里面。2、萝卜洗净去皮，切成...

1、将小鱼干用水浸泡,凉干水备用；2、把酸萝卜切成一厘米大小的的块状或片状,用干锅炒后备用；3、葱切段,蒜切片,姜切片；4、锅里放少许食用油,七成热时放入鱼干和姜片煸炒至黄色；5、倒入米酒...

1、首先，将鱼干用热水泡软，大概一个小时即可。2、泡软后，清洗干净，然后将头和身体切开，切成几块。3、切完放在一边晾干一下水分。将姜和蒜拍碎，备用。4、热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一...

可以做风味鱼干、香辣鱼干。干鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，降低血压，有利于生长发育。风味鱼干的做法：1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。2、热锅下油，放...

干鱼鱼鳞去除方法：把鱼浸泡之后放入准备好的塑料袋中。用刀将鱼的正反面反复拍打几遍,拍打的力道要适中。用小勺子深入塑料袋中刮去鱼鳞，将鱼拿出来清洗干净。1、首先，把鱼放入准备好的塑...

1、准备好材料：金仓鱼干、五花肉、生姜大蒜、干辣椒。2、切下一半鱼腩部分，清洗干净，清洗干净后，将鱼腩部分，切下一小块。3、五花肉切粒、生姜切丝、大蒜拍扁，干辣椒切断。4、将五花肉腌制起...

湖南干鱼的做法：1、干鱼泡水洗净后切成小块；2、平底锅放油后放入鱼块略煎；3、一面焦黄时翻煎另一面；4、煎制过后倒入料酒；5、放入切好的姜片；6、青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段；7、先放入青蒜...

干鱼有以下几种做法；1、干鱼可以油炸食用，油炸时加入辣酱等调味料后可以直接食用；2、干鱼可以加水和调味料后小火熬煮为鱼汤食用；3、干鱼可以加入香菜、葱、姜、蒜等调料进行腌制，腌制后直...

主料：草鱼辅料：盐、油花椒、姜、干辣椒、酒、五香粉、鸡精阳干鱼的做法：1、将草鱼切小块腌制4-5个小时（盐）或一个晚上；2、用水冲鱼晾干；3、很多油入锅，油烧开时（沫沫均匀），放少量鱼块入锅，2分钟后...

材料:干鱼、葱、姜、八角、花椒、糖、料酒、红烧酱油、花生米、辣椒。步骤:1、干鱼先用水浸泡一天。2、烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅。3、炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左...

可以做成麻辣干鱼，具体做法如下：材料：干鱼300克，青辣椒6个，红辣椒6个，大蒜5瓣。调料：食用油30克，酱油2小匙，料酒2小匙，白糖1小匙，味精半2小匙；制作方法：1、小干鱼洗净沥干；2、辣椒洗净，切段；3、蒜洗净...

新鲜鱼做干鱼的做法如下：1、把鱼先撒盐腌一个小时。2、把鱼洗净。3、把鱼身切开，放在阳台上晾晒。4、白天晒，晚上收到冰箱冻起，大约三天就好了，装保鲜袋，放冰箱里保存。...

咸鱼茄子煲材料：咸鱼二两并切粒，茄子二条并去皮切成滚刀切块或切长条，蒜末、姜片适量，豆豉数粒切碎。做法:1、茄子在七成热的油中过油，此步骤主要是先控干茄子中多余的水分。2、起油锅炒香...

1、将鱼处理干净，在鱼身上划3刀；2、然后把鱼剥开，平铺；3、在鱼身上抹些盐，味精，料酒，撒上姜蒜辣椒；4、然后晒干；5、锅里倒油烧热；6、把鱼放进去煎一下；7、然后翻个面继续煎；8、加一点点的水焖，水干...

生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净，并用厨房吸油纸吸干水分。生姜、大蒜瓣稍微拍碎，锅里的剩油烧到三成热。加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，直到炸出香味。捞出生姜、大蒜瓣、陈皮，继续中小火，加入一...

干鱼块适量、花椒适量、干辣椒适量、冰糖一小块、豆瓣酱少许、醋少许、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量。干鱼都是用盐腌制的，需要提前浸泡一个小时或更长时间，避免太咸。浸泡的...

方法一：1、先将干鱼用水冲洗一下，不要用水泡，滤干；2、锅内搁油，放姜片，然后将鱼倒入内炒几下，放辣椒、豆豉和少许水，拌匀，盖锅；3、待锅内水快干时放点蒜片，炒几下出锅；方法二：1、将冲洗后的鱼置碗内...