有关低筋的百科

小麦粉就是我们常说的面粉，它根据蛋白质含量可分为四个种类，低筋面粉就是其中一种。小麦粉是用小麦加工出来的，它常用来制作包子、馒头、面包等面食，低筋面粉则一般被人们用来制作蛋糕、饼...

低筋面粉发酵不起来可能是发酵方法不对导致的，可以使用酵母来帮助。又可能是面包里加辅料，无疑会为口味加分不少，但是，过量的辅料会割断面筋，进而影响面团的发酵。发酵指人们借助微生物在有...

低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉...

戚风蛋糕属于海绵蛋糕一类，所以一定要用低筋面粉，这样才能保证制成的戚风蛋糕松软可口。戚风蛋糕是由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪人发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才...

低筋小麦粉适合做蛋糕、饼干、西饼、酥皮糕点、面包、曲奇、蛋黄酥等。1、蛋糕：蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂、起酥油、液体（牛奶、水或果汁）、香精和发酵剂（例如...

低筋面粉做包子、馒头、面包等是需要加酵母。做蛋糕，松糕，饼干不需要加入酵母。低筋面粉是指蛋白质含量在百分之6、5到8、5之间，颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱...

低筋面粉和黄油可以做黄油蛋糕，这样做出来的蛋糕口感更加细腻，而且营养更加丰富。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。面粉是一种由小麦磨成...

1、低筋是面粉的一种。2、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。3、做海绵蛋糕选...

蛋糕粉不可以代替低筋面粉。低筋面粉是小麦经工艺加工后生成的面粉，没有其它添加剂。若用其制作面点（蛋糕类）时，还要添加些必要的食材；蛋糕粉有添加剂，可以直接用来制作蛋糕类食品。另外，在使...

麻花不能用低筋面粉，低筋面粉吸油多，筋性差，易断，且口感不好，成型进锅容易变型。低筋面粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。...

低筋面粉袋子上会有标注，低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低...

低筋面粉和中筋面粉的区别在于颜色、蛋白质含量、用法等。1、颜色：中筋面粉颜色为普通白色；而低筋面粉颜色为乳白色。2、蛋白质含量：中筋面粉蛋白质含量平均在11%左右；而低筋面粉蛋白质含...

松饼一定要用低筋面粉，松饼是蛋糕的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素。它有像气球类似的特性、可以保存空气并随着空气的张力而膨胀，但又不致破裂。由面粉加水和搅拌所产生的物...

低筋面粉不能做饺子皮依照传统的做法，这三种饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的，其中水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸...

低筋面粉是140目，普通面粉是80目，精粉是120目。目是指每英寸筛网上的孔眼数目，140目就是指每英寸上的孔眼是140个。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋...

1、它们是两个概念。2、低筋面粉：是小麦经工艺加工后生成的面粉，没有其它添加剂。若用其制作蛋糕类面点时，还要添加些必要的食材。3、蛋糕粉：是有添加剂、可以直接用来制作蛋糕类食品的面...

高、中、低筋面粉的区别:高筋面粉:蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。中筋面粉：(即普通面粉)蛋白质含量平均在...

1、俄罗斯面粉是高筋。2、我们平时常说的俄罗斯面粉一般是指俄罗斯雪兔面粉，这种面粉属于高筋面粉，外包装呈黄色，可以用来制作面包、面条等口感较有韧性并且有嚼劲的面食。3、人们之所以...

馒头包子用高筋粉。高筋面粉比较有活性且弹性很高，颜色为米白色，比较适合做包子、馒头，用高筋面粉蒸出来的包子、馒头口感十分劲道。低筋面粉没有很高的劲力，但是松软度很好，颜色偏白，适合做...

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋面粉，因低筋粉无筋力...

可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。低筋面粉简又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水分含量13.8%，蛋白质含量在9....

1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成...

低筋面粉可以做曲奇饼干、蛋挞及蛋糕等点心。曲奇饼干做法：1、准备所需材料（黄油提前温室软化）。2、将糖粉倒入软化的黄油里。3、然后将糖粉和黄油混合后打发。4、分三次加入打散的鸡蛋液...

高筋面粉含有较多蛋白质，因此筋度、吸水量都比较高，与水混合后的黏性也比较高，因此面团会很有弹性，做出来的食物吃起来口感也会比较Q。高筋按粉能够做出有弹性的食物，因此用来做有嚼劲的面...

荞麦粉是低筋面粉，荞麦，是唯一作粮用的蓼科双子叶植物，起源于我国。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。具有较好的营养保健作用。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文...