有关麦芽糖的百科

麦芽糖制作方法：原材料：小麦种子100克、糯米500克。制作步骤：1、将小麦种子浸泡12个小时，取出沥干，再放在芽菜盘里等待发芽；2、大概4天后麦芽长到约四厘米长，取下切碎；3、将糯米浸泡几小时后放...

麦芽糖可以用开水冲。麦芽糖是山泉水和新鲜麦芽经发酵熬制制成的糖类食品，开盖即可食用。麦芽糖不仅能增加菜肴品种的色泽和香味，还有润肺、生津、去燥的效用。麦芽糖是碳水化合物的一种...

麦芽糖浆不是代糖。麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成，以麦芽糖为主要成分的产品。麦芽糖浆被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食...

麦芽糖由两分子葡萄糖脱水缩合而成，而蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖脱水缩合而成。所以麦芽糖是由一种单糖构成，蔗糖由两种单糖构成。麦芽糖是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营...

可以通过颜色鉴别麦芽糖的好与坏：自然的浅黄褐色，琥珀状糖块，软硬适中。麦芽糖有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴。硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称...

生产啤酒的主要原料是麦芽，除了水以外，麦芽占投料的百分之七十五以上，麦芽的主要原料是大麦，大米和玉米仅作为添加的辅料。生产啤酒可以用多种粮食，但以大麦为最理想，这是因为大麦对土壤和气...

麦芽糖直接吃止咳。麦芽糖是用糯米、小麦、粟等粮食制作而成的食品，味道香甜可口，含有维生素、矿物质、糖类等营养物质，有较高的食用价值，有胶饴和白饴糖之分，生活中常见的黄褐色浓稠液体称...

麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。每逢秋收完后，回族群众便晒好大麦，整理好家具，开始碾米做糖，这种习惯已有200年的历史。宁夏川区是宁夏大麦的主要产区，为回族群众做...

注1，板栗“出生难，熟食又易滞气，”脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。2，新鲜栗子易腐烂，吃了发霉的栗子会中毒，所以栗子的恶化不能吃。3，难消化生栗子，熟食又易滞气，所以，一次不宜多吃。4，健脾和胃，消化...

1、不需要加东西就能变白。2、将麦芽糖加热到很软的时候，反复的拉长麦芽糖再折叠。3、拉长的方法就跟拉拉面是一样的，多拉几次就变成了乳白色了。...

还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖加入斐林试剂，在水浴加热的条件下，反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，所以可...

成分不一样，水饴的主要成分是树薯粉、水，由树薯粉加热水发酵而成。麦芽糖的成分原理是小米，淀粉。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基...

想要降低糖的甜度可以使用代糖（糖醇类）例如结晶山梨糖醇和木糖醇等，糖度相对白砂糖低，所有的砂糖都是一种物质没有甜度高低之分。甜味是糖的重要性质，甜味的强弱用甜度来表示，通常以蔗糖作为...

麦芽糖没有真假之分，毕竟都是大米麦子做的。但是有浓与不浓，正宗与不正宗之分。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国...

1、原料不同：玉米糖浆的原料是玉米淀粉。麦芽糖浆的原料是优质淀粉。2、制作方式不同：玉米糖浆是将优质玉米淀粉经过多种酶水解而制成的。麦芽糖浆是将优质淀粉经过液化、糖化、脱色过滤...

麦芽糖浆熬不脆是因为麦芽糖浆没熬干，并且火候不够，可以熬好后进行拉糖，这样会更脆。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由a-1、4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有a-和...

主料：花生仁1000克，白糖750克。辅料：花生油50克，麦芽糖500克。制法：1、将花生仁挑净，淘洗干净沥干水，放炒锅内置小火上炒熟出锅，去膜，放平板上用木棍碾过，分成2瓣或4瓣；2、将花生油倒入锅内，置大火...

吃麦芽糖也会发胖的，虽然麦芽糖是从米或者大麦中提炼出来的，但是毕竟属于糖类食品。麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症；一般人都可以食用，但是糖尿病患...

一斤糯米出一斤麦芽糖，麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结...

可以用麦芽糖制作牛皮糖，具体做法如下：1、将面粉放入碗中，将150克的清水倒入，用筷子搅拌至面浆完全均匀无结块，把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸。2、将面浆全部倒入，开中小...

材料：炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两。做法：1.向锅里倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水，进行熬制；2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即...

从冰箱里取出来加热一下。麦芽糖制作步骤如下:1、在锅里只倒焦糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火。3、立即加入温水，使用木...

麦芽糖醇不属于代糖。麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，而代糖是一种拥有甜味，但是不含糖的食品添加剂，一般可分为营养性的甜味剂及非营养性的甜味剂两大类。麦芽糖醇是一种新型的甜味...

1、麦芽糖分子结构中含有醛基，是具有还原性的一种还原糖，熬制过程中会与空气中的氧气反应从而被氧化变色；2、熬制过程中麦芽糖受热不均匀，加热过急也会发生变色；3、麦芽糖是白色针状结晶，常...

功能性甜味剂，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品。不能替代葡萄糖纠正代谢紊乱，也不能降低血...