有关筋道的百科

让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。为了把面筋洗得很干净，我们可...

1、和面：第一要点就是水，一定要用温度较高的温水，（这个水是重中之重），然后和的时候要先和的稀一点，边揉边加面粉，一定要一点一点的加。然后一直和上五分钟往上，让面团顺滑。2、醒面：揉好面后，放置...

使面粉摊饼更筋道的制作方法：1、准备材料：面粉适量，鸡蛋一个，葱花少许，盐一小勺，五香粉或者是孜然粉少许。2、葱切葱花，适量面粉放入盆中，加入葱花和一个鸡蛋。3、将面粉和鸡蛋稍搅一下，然后加...

1、可以选择高筋饺子粉；2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道；3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了；4、面要和的略硬...

1、准备面粉与鸡蛋备用。2、食用碱放入碗中，用清水化开。3、将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，合成软硬适中面团，初步和成的面团，因...

按以下做法红薯凉粉才筋道：1、纯红薯粉和水需按照三比一的比例融合；2、和粉时不能加入过多的水；3、做好的粉放入热水煮时要注意用筷子搅拌均匀，全程中火。约五到十分钟后，粉呈透明状关火；4、...

想要面条做出来更筋道，可以在和面的时候加盐、碱或者鸡蛋，这样都能够让面条做的更筋道。往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。在面团中加入碱，也能让面条更筋道，但是这样会破...

豌豆粉做筋道的凉粉需要准备食材：豌豆粉、生抽、香醋、盐、糖、味精、香油、蒜水、榨菜、豆腐干、香菜、虾皮、红辣椒。共分为5个步骤，以下是豌豆粉做凉粉的详细操作：操作/步骤1、搅拌将...

饸饹面想做的筋道光滑主要在和面和煮面这个环节上：1、饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，...

手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条，大众的重要主食之一，深受喜爱，面条的制作方法多种多样，如擀，抻，切，削，揪，压，搓，拨，捻，剔，拉等。手擀面筋道滑爽的做法如下：1、材料，面粉，盐，水各适量，面粉与清水比...

马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极...

做面条如何和面更筋道共有3步，需要的材料有：面粉、鸡蛋、凉水。以下是做面条如何和面更筋道的详细操作：操作/步骤1、盆中加入面粉盆中加入500克面粉、1个鸡蛋、180毫升凉水，搅拌均匀，揉成面...

一、水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。二、煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个...

做法:1、过滤，用0.7至1、5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀，第二次对浓过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的一半搅拌，再过滤一次将过滤液进入小池沉淀;2、曝晒，当池内全部澄清，...

1、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。2、第三次饧好的面已经相当光滑。3、面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨...

技巧一：一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右。技巧...

方法一：将面条煮到半熟，然后捞出来放入冷水中，待凉透之后，再放入锅中继续煮，煮的面条，既不会煮烂口感也会筋道；方法二：加碱，使面筋蛋白之间更紧密，更加筋道，但加入碱面粉中的维生素B1会迅速分解，使...

有，但加入木薯粉会黏。可以加淀粉或糯米粉。面条做法：1、首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉，面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质...

牛肉板面的面做更筋道口感好的方法有：1、选择好的高筋面粉；2、和面前在面里放一些盐；3、和面的时候要倒一点水，和一下，再倒水，再和，直至软硬合适；4、和完面后要多揉；5、面是要醒40分钟以上；6、在...

梅花肉炒完有筋道可能是猪的年龄较长，或者是炒菜的方法不对，建议炒之前用加入淀粉，炒的时候开大火爆炒。梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦...

不需要碱和矾。只要水和淀粉的用量恰当（水和淀粉的比例是１：５），做出来的凉粉就会劲道，与碱面和明矾无关（不用放）。1、绿豆淀粉５０克、水７５０毫升、醋５克、生抽５克、蒜末５克、葱末５克、淀粉３克、黄瓜适量、辣...

1、豆面，用两种以上豆子磨成的面粉，俗称杂面。西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉，也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉。低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。2...

主料：高筋面粉180g、水320g、花椒粉1g、植物油10g。1、放入180g水搅拌成无颗粒的软面团，多搅拌10分钟，让面团上筋；2、放入花椒粉、植物油；3、加入320g水搅拌到水、面融合；4、再加5g油搅拌均...

1、包饺子面。500克面粉加百分之50到百分之60的温水，放百分之2的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮.2、擀面条面。500克面粉加百分之35到百分...

原料：6斤大米、3斤精米。具体做法：大米和精米用净水浸泡2~5小时，加15斤水磨成米浆；取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀；再加3斤50~60度温热水调成糊状；然后与米浆高速搅拌混合均匀；然后...