有关酸菜的百科

酸菜炖粉条，粉条在酸菜炒好后放入。具体做法如下：食材准备：酸白菜200克、五花肉100克、粉条适量、油20克、盐适量、生姜1小块、红尖椒适量、桂皮两小块、花椒适量、猪骨汤250克。1、粉条...

腌制酸菜的危害:1、酸菜里面含有亚硝酸盐，而亚硝酸亚在人体内遇到胺类物质时，可以生成亚硝胺，亚硝胺是致癌物质，所以多吃酸菜可能会患癌症;2、吃酸菜对胃会有很大的伤害，酸菜里面大量的酸会...

因为受冻的大白菜内部细胞已经被破坏，解冻后不能食用。酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无...

1、将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中。2、将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透。3、待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜。4、将重物压在白菜上，同时...

可以，但是一定要过水焯。酸菜：酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品，流行于中国东北地区。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方...

方法步骤：1、摘掉大白菜外面的枯黄叶子，切掉底部凸起的根，把缸刷干净；2、在缸底撒几把大粒盐，把大白菜放到锅里烫一下，先放根部，再把整棵放下去，此时白菜叶子有点软、稍微变色，烫过的大白菜放在...

原因：使酸菜变绿色是因为酸菜和铜锅起氧化还原反应生成了氧化铜，所以出现绿色。氧化还原反应是化学反应前后元素的氧化数有变化的一类反应，氧化还原反应的实质是电子的得失或共用电子对的...

开胃酸菜的寓意是指通过酸菜的口感和酸味，可以刺激和促进胃部的消化功能，增加胃口。此外，酸菜中富含乳酸菌等益生菌，有利于促进肠道的健康，增强身体免疫力。因此，开胃酸菜可以使进餐更有食欲...

食材：酸菜100克、猪肉50克、淀粉适量、植物油适量、食盐少许、姜适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、小葱适量、剁椒少许。做法：瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻...

主料：酸菜、土鸡、粉条、葱姜丝、干红辣椒、盐、生抽、花椒、大料、淀粉、豆瓣酱、白糖。步骤：1、将鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水；2、将焯水的鸡块洗净待...

压实的作用，使酸菜更加严密,不透气，节省腌菜的时间。腌菜注意：1、白菜很重要，同一地区的品种也不一样。2、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区...

能吃。老坛酸菜牛肉面分为桶装和袋装，属于油炸型方便面，是方便面产品的一个热销口味，与其他产品相比，其最大的特点是增加了酸菜调味包，有独特的口感。目前比较出名的老坛酸菜品牌有统一老坛...

主料：土豆1个；辅料：酸菜100克，油2勺，盐适量；做法：1、把土豆洗净削皮，切成一个个小块，可使土豆更快熟透；2、锅里放少许油，油热后把酸菜放进，翻炒1至2分钟即可；3、把切好的土豆放进，翻炒1至2分钟；4、放...

芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味。1、将买回来的芥菜、辣椒，大蒜，姜洗干净后晾干水分。2、放晒衣架上拿到太阳底下晒到没有水份自制酸菜。3、玻璃...

南瓜粥和酸菜不能同食。南瓜含维生素C分解酶，不宜富含维生素C的蔬菜和水果同时吃。富含维生素C的菜有菠菜，油菜，西红柿，圆辣椒，花菜等。南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏这些蔬菜中的维生素C，...

羊蹄的皮不能炖酸菜，味道较重，会影响酸菜的味道和口感，猪肉比较适合炖酸菜。羊蹄，即羊的四足，又名羊脚，含有丰富的胶原蛋白质。酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古...

具体做法如下：做面材料：酸菜心5片，瘦肉150克，香菇4朵，辣椒2支，葱2根，拉面酌量，料酒1茶匙、酱油1、5大匙、糖1、5茶匙、淀粉1茶匙，胡椒粉少许，高汤酌量、盐各少许。面的做法：酸菜心切丝，用净水浸泡，...

不能，原因如下：酸菜是腌渍食品，因为里面有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种强致癌物质。蛋跟酸奶都是富含蛋白质的食品。人体摄入蛋白质太多会引起不良反应，两个食品使用的间隔应该在2小时左...

萝卜叶腌制酸菜步骤：1、将晾晒好的萝卜叶洗净控干水分，准备盐和冰糖；2、在萝卜叶上撒盐，让每片萝卜叶都撒有盐；3、把撒好盐的萝卜叶放入盆中，静置三十分钟；4、把静置好的萝卜叶放入容器中，把腌...

主要做法如下：1、鸭子切块，姜切片，酸菜切条。2、开锅放入生油，倒入酸菜不断翻炒，期间加入3勺白糖，炒5分钟后盛起备用。3、开锅倒入生油，放姜片爆香。倒入鸭块翻炒，加入米酒，继续翻炒直至变白。4...

鸡蛋和酸菜可以做成鸡蛋炒酸菜，做法如下：准备材料：酸菜200克、新鲜鸡蛋3只、植物油50克、香葱5克、精盐3克、味精1克、料酒5克、香葱5克、麻油10克。1、将酸菜切去老梗，用清水浸泡洗净后，挤...

1、葱姜蒜红椒切好备用。2、酸菜切丝备用。3、先将猪蹄处理干净，斩小块备用。4、豆芽去尾洗净待用。5、金针菇去尾洗净待用。6、入油爆锅，放入豆芽。7、锅干放入半勺高汤，加入金针菇、高...

主料:酸菜300g，羊肉200g，辅料:油适量，盐适量，葱姜适量，十三香适量，酱油适量，白酒适量，白糖适量，香油适量，淀粉适量步骤:1、酸菜洗净切丝，冷水冲洗2次，攥去水分；2、冻羊肉解冻后冷水冲洗2次；3、羊肉用...

做法：1、将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中。2、将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透;。3、待水温自然冷却后，倒入自来水，并使水漫过白菜。4、将重物压在白菜上，...

1、白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花；2、泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的，主要是乳酸和盐的作用；3、乳酸是泡菜水内的乳酸菌发酵产生的，一般...