有关做鱼的百科

做的是清蒸鱼或者是水煮鱼，淀粉没有也没关系。做的鱼需要勾汁没有淀粉的话，可以用面粉和鸡蛋清混合使用。如果家里有红薯粉也可以用红薯粉来替代淀粉。...

做鱼十三香能当胡椒粉用，因为它们有相同的作用即去腥味；1、十三香，是一种香料，十三香配方比例为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三...

1、鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。2、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上...

1、准备豆腐、芹菜、火锅底料各100g，花生油、鸡蛋清、味精、盐各20g，大葱、姜各1个，鱼片200g，蒜50g。2、鱼片洗净，放入鸡蛋清、盐、味精搅拌，豆腐切块，芹菜切段。3、锅热加油，加入蒜、姜、葱段...

鱼干做法：1、处理掉鱼的内脏，保留鱼鳞，防止鱼皮风干，从而影响食用口感。2、将鱼的背部，用刀切开，一直切到鱼肚的位置，保留鱼肚处完好。3、用精盐将鱼身涂抹一遍，让鱼的身体粘满精盐，再腌制十个...

做鱼馒头的步骤：1、温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。2、面团取出，揉成光滑的面团，揪成小面剂。3、金鱼壳子里面，撒面粉，倒扣掉。4、揉匀，案板撒面粉，搓成长条。5、将面团放入...

柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道，是万能的调味料，能够去除腥味及食物本身的异味，可以去鱼的腥味。柠檬鱼的做法：1、准备鲈鱼200克、柠檬30克、大葱10...

玉米面做鱼饵料方法：将玉米面加水，搅拌十分钟，待其成为糊状的时候，加入一些的苏打，放置二个小时左右即可。接下来，就可以等玉米面发好了之后，在加入鸡蛋，和少量的香油混合。用手将玉米面搓成长...

做鱼前腌鱼放盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉腌制。准备材料：黑鱼１条、酸菜１包、葱１根、姜５片、蒜４瓣、盐适量、干红辣椒１０个、花椒２０粒、青辣椒１个、白胡椒粉１茶匙、淀粉３茶匙、鸡蛋清１个、植物油２汤匙...

用料：鱼2条、料酒、郫县豆瓣酱、干豆豉、盐、剁椒、姜、花椒、白糖、米醋、蒜、芡粉、生抽、植物油、细香葱。做法：1、鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀后腌制；2、葱、姜、蒜切碎，...

主料：草鱼500克、空心菜250克。辅料：油适量、盐适量、姜适量、酱油适量、麻辣汁适量、味精适量。步骤1、鱼切块，放进热油锅里；2、撒盐煎片刻，翻面；3、淋上酱油，炒匀；4、撒上姜片；5、放点麻辣汁...

酸菜鱼主料：鲤鱼1条；辅料：酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、蛋清1只；调料：淀粉10克、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量；做法如下：将鱼平放在案板上，取一把锋利的...

原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1、将鱼洗净、切块。2、放入热油锅内煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3、锅内加熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料煸炒。4、放入肉，清汤...

曲酒也是白酒，买几元的大曲就行，可加少量丁香、山奈泡一周时间再用。曲酒分类1）大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。一般是固态发酵，大曲酒所...

腌鱼入味所需材料有鱼、生姜、葱、酱油、陈醋、盐、糖，共分为3个步骤，以下是腌鱼入味的详细操作：操作/步骤1、鱼洗净切块将鱼肚子的内脏取出来，用清水处理干净，切成块。2、放入配料加入适量...

原料：鱼、淀粉、豌豆、花椒、姜、油、料酒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、配菜。做法：1、切好的鱼片放在盆中，加高弹素拌匀，待其融化后再加入松肉粉拌匀，静置约5分钟，让鱼片充分吸收味料；2、加生粉、...

鱼丸是火锅的常见搭档，想在超市里买却总觉得不够放心，今天就来分享一个鱼丸的做法，Q弹嫩滑，鲜到想把舌头吞下去～将草鱼洗净，取出鱼肉（350克），将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清60克拌均匀把拌均匀鱼肉...

1、材料有草鱼，花椒，干辣椒，豆瓣酱，八角，香叶，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，姜蒜。2、将鱼起片，鱼片里放进胡椒粉，鸡蛋只要鸡蛋清，倒进鱼片里，淀粉用水冲成粘粘的淀粉水，也倒进鱼片里一起用手搅拌均匀静置腌制。...

用料：黑鱼１条、酸菜１包、葱１根、姜５片、蒜４瓣、盐适量、干红辣椒１０个、花椒２０粒、青辣椒１个、白胡椒粉１茶匙、淀粉３茶匙、鸡蛋清１个、植物油２汤匙、水适量。1、酸菜切块，鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净...

红烧鱼的原料：鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。红烧鱼的做法：1、将鱼洗净、切块。2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味...

烹调鱼的时候，发现没姜有一下几种方法：1、活鱼泡盐水，将活鱼泡在半两盐和2、5升水调制的盐水中。大概一小时后，鱼腥味便消失了。2、将鱼剖肚洗净，放置于冷水中，滴入一点点食用醋，或者放入少量...

材料：罗非鱼，脱腥液，蜂蜜，白芝麻。步骤：1、将新鲜的罗非鱼去鳞，内脏和头，洗净血污和腹腔黑膜，用利刀沿背骨将鱼体剖割成两块后剥皮。2、将鱼肉块置于冰箱内速冻，鱼肉块变硬以便切片时，取出鱼肉块...

1、生姜：先把鱼放进锅里面煮，等蛋白质凝固了后把生姜放进去，能够起到去除腥味的作用。2、食盐：将鱼放在清水里，加入适量的盐，浸泡半小时可以去除掉鱼的腥味。3、茶水：在清水里加入茶叶水，把鱼...

1、鱼肉洗净除刺，切碎做成肉酱。2、加上调料，如盐糖味精。3、取一张塑料保鲜膜，将鱼肉平铺成薄薄的一层放入冰箱冷冻。4、2小时后取出将保鲜膜取下，放入微波炉高火蒸熟，取出即可。...

一小时左右即可，制作方法：材料：鱼一条，铝箔纸1张；调料：色拉油3大匙，淀粉2大匙，姜5片，精盐1匙，绍酒，酱油1匙，胡椒粉适量；具体做法：1、鱼洗净，沥干后，鱼身划斜刀，抹上调料腌30分钟，把淀粉抹于鱼身上；2、烤盘...