有关做鱼的百科

用料：黑鱼１条、酸菜１包、葱１根、姜５片、蒜４瓣、盐适量、干红辣椒１０个、花椒２０粒、青辣椒１个、白胡椒粉１茶匙、淀粉３茶匙、鸡蛋清１个、植物油２汤匙、水适量。1、酸菜切块，鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净...

做鱼胶冻时不放酱油，淀粉，并且用小火慢熬即可让鱼胶冻变得透明。鱼胶冻是一种功能性鱼蛋白。外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶冻则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶冻口感黏腻，旧...

材料:水发鱼唇200克，水发香菇50克，冬笋50克，盐2克，料酒8毫升，味精1克，酱油8毫升，白糖2克，淀粉6克，姜汁1克，植物油10克，高汤300克，鸡油5克;制作过程:1、将鱼唇切成大骨牌块，冬笋切5厘米长，1、5厘米厚，2...

1、草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时。2、蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用。3.西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。...

做鱼十三香能当胡椒粉用，因为它们有相同的作用即去腥味；1、十三香，是一种香料，十三香配方比例为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三...

一小时左右即可，制作方法：材料：鱼一条，铝箔纸1张；调料：色拉油3大匙，淀粉2大匙，姜5片，精盐1匙，绍酒，酱油1匙，胡椒粉适量；具体做法：1、鱼洗净，沥干后，鱼身划斜刀，抹上调料腌30分钟，把淀粉抹于鱼身上；2、烤盘...

曲酒也是白酒，买几元的大曲就行，可加少量丁香、山奈泡一周时间再用。曲酒分类1）大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。一般是固态发酵，大曲酒所...

啤酒鲤鱼的做法如下：主料：鲤鱼适量、啤酒适量、葱适量、姜适量、青红椒适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、食用油适量、腐竹适量、水适量、酱油适量、老抽适量、盐...

柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道，是万能的调味料，能够去除腥味及食物本身的异味，可以去鱼的腥味。柠檬鱼的做法：1、准备鲈鱼200克、柠檬30克、大葱10...

1、去鳞、去腮、去粘液：根据对鲤鱼的研究，鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的粘液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少，因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除粘液。可以去鳞、去腮和...

1、方法：将鱼洗净切块，放入热油锅内，先煎至鱼皮成黄色见硬时。锅内加熟猪油，酒葱，蒜，辣椒，调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。2、然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动...

做鱼馒头的步骤：1、温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。2、面团取出，揉成光滑的面团，揪成小面剂。3、金鱼壳子里面，撒面粉，倒扣掉。4、揉匀，案板撒面粉，搓成长条。5、将面团放入...

做鱼之后有鱼腥味，可以选择盐水去腥。因为盐水有杀菌除味的作用。250克盐兑适量水，把活鱼放入盐水中，盐水通过鱼的两腮浸入血液，约1小时后，鱼腥味即可消失。如果是死鱼，放入盐水中浸泡两小时...

根据做法决定，若是红烧、煎炸、水煮可放鸡精，不会影响鱼的味道。如果是清蒸、熬汤不建议放鸡精，因这类做法需保持鱼自身的鲜味，鸡精与鱼肉进行混合，不仅起不到任何的提鲜效果，反而会导致鱼肉...

做鱼糕一般鱼肉430克加70克淀粉，十斤鱼肉需要放820克左右的淀粉。鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸...

1、鱼网兜是用鱼网专用线（塑料的），先将线缠到梭子上（编鱼网用的工具），像织毛衣一样起一个头，左手拿一个像尺子一样的竹板，板的长度大约15厘米，宽度根据网的用途而定，网大鱼的网眼要大，板就宽，梭子...

电压力锅做鱼的方法：原料：小黄花鱼，葱，姜，蒜，花椒，酱油，醋，黄酒，盐，糖，鸡蛋。做法：1、先将鱼去头，去内脏，洗干净，然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄；2、准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水，然后加入调...

玉米面做鱼饵料方法：将玉米面加水，搅拌十分钟，待其成为糊状的时候，加入一些的苏打，放置二个小时左右即可。接下来，就可以等玉米面发好了之后，在加入鸡蛋，和少量的香油混合。用手将玉米面搓成长...

酸菜鱼主料：鲤鱼1条；辅料：酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、蛋清1只；调料：淀粉10克、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量；做法如下：将鱼平放在案板上，取一把锋利的...

做鱼的调料有以下：1、首先，要说的是葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。2、大蒜，最常见的去腥味...

做鱼时一定要放姜和料酒，可以去除鱼腥味。此外，根据不同的烹饪方式，可以加入不同的调料。如：1、煮鱼汤，加入少量醋和胡椒粉可以使汤的味道更加鲜美。2、红烧鱼，加入适量酱油可以使色泽更鲜亮...

首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上注意:1、煮鱼的水量...

可以。做鱼的时候加入一定量的啤酒可以有效的减少鱼腥味。同时可以改善鱼肉的口感，使鱼肉的口感更加细腻，更加有嚼劲。同时也可以在做鱼过程中加入白酒，在烹饪过程中，酒精挥发，不会留有酒味...

为官之人有升官发财之好运，梦见做鱼，主近期事业中可得长辈辅佐，或有上司对你事业多有认可，千里马遇伯乐之好运，把握机遇者更胜一筹。从事园林艺术，农业等相关行业者，水木相生，食伤生财，乃事业发...

做鱼前腌鱼放盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉腌制。准备材料：黑鱼１条、酸菜１包、葱１根、姜５片、蒜４瓣、盐适量、干红辣椒１０个、花椒２０粒、青辣椒１个、白胡椒粉１茶匙、淀粉３茶匙、鸡蛋清１个、植物油２汤匙...