有关做鱼的百科

一、用啤酒做鱼的好处：1、在烹调脂肪较多的鱼时，加适量啤酒，可以使鱼肉更加爽口，格外鲜嫩，风味尤佳。2、清蒸鱼类时，先用啤酒浸腌10分钟至15分钟；蒸熟后，既大减腥味，又有一种螃蟹的美味。3、啤...

为官之人有升官发财之好运，梦见做鱼，主近期事业中可得长辈辅佐，或有上司对你事业多有认可，千里马遇伯乐之好运，把握机遇者更胜一筹。从事园林艺术，农业等相关行业者，水木相生，食伤生财，乃事业发...

主料:鱼胶。配料:冰糖、红枣、牛奶、八角、姜。步骤:1、把鱼胶、冰糖、红枣、牛奶、八角、姜、花椒放进炖锅；2、倒入一瓶牛奶；3、慢炖两个半小时；4、炖好倒入容器，冷藏两小时即可。...

用料：鱼2条、料酒、郫县豆瓣酱、干豆豉、盐、剁椒、姜、花椒、白糖、米醋、蒜、芡粉、生抽、植物油、细香葱。做法：1、鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀后腌制；2、葱、姜、蒜切碎，...

1、方法：将鱼洗净切块，放入热油锅内，先煎至鱼皮成黄色见硬时。锅内加熟猪油，酒葱，蒜，辣椒，调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。2、然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动...

做鱼可以放西红柿。网上流传西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的释放产生抑制作用，这个理由非常牵强。首先，含有维生素C的不仅仅是番茄，任何蔬菜水果都含有维生素C，若他们都不能和鱼一...

电压力锅做鱼的方法：原料：小黄花鱼，葱，姜，蒜，花椒，酱油，醋，黄酒，盐，糖，鸡蛋。做法：1、先将鱼去头，去内脏，洗干净，然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄；2、准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水，然后加入调...

根据做法决定，若是红烧、煎炸、水煮可放鸡精，不会影响鱼的味道。如果是清蒸、熬汤不建议放鸡精，因这类做法需保持鱼自身的鲜味，鸡精与鱼肉进行混合，不仅起不到任何的提鲜效果，反而会导致鱼肉...

鱼丸是火锅的常见搭档，想在超市里买却总觉得不够放心，今天就来分享一个鱼丸的做法，Q弹嫩滑，鲜到想把舌头吞下去～将草鱼洗净，取出鱼肉（350克），将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清60克拌均匀把拌均匀鱼肉...

啤酒鲤鱼的做法如下：主料：鲤鱼适量、啤酒适量、葱适量、姜适量、青红椒适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、食用油适量、腐竹适量、水适量、酱油适量、老抽适量、盐...

佐料：鱼、猪肉、色拉油、盐、醋、葱段、姜块、花椒水、料酒。把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花...

1、准备豆腐、芹菜、火锅底料各100g，花生油、鸡蛋清、味精、盐各20g，大葱、姜各1个，鱼片200g，蒜50g。2、鱼片洗净，放入鸡蛋清、盐、味精搅拌，豆腐切块，芹菜切段。3、锅热加油，加入蒜、姜、葱段...

1、去鳞、去腮、去粘液：根据对鲤鱼的研究，鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的粘液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少，因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除粘液。可以去鳞、去腮和...

做鱼一斤鱼加2到3两盐,随个人咸淡口味而定。煮鱼放的盐比平常烧菜的盐稍微重一点就行。还要煮的时间长一点才行，这样才可以放心吃。毕竟鱼身上的寄生虫特别多，只有这样才能杀灭。...

葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以去腥味，还能加入葱香味。蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用...

做鱼十三香能当胡椒粉用，因为它们有相同的作用即去腥味；1、十三香，是一种香料，十三香配方比例为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三...

1、草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时。2、蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用。3.西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。...

做的是清蒸鱼或者是水煮鱼，淀粉没有也没关系。做的鱼需要勾汁没有淀粉的话，可以用面粉和鸡蛋清混合使用。如果家里有红薯粉也可以用红薯粉来替代淀粉。...

做鱼的调料有以下：1、首先，要说的是葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。2、大蒜，最常见的去腥味...

鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色...

材料:水发鱼唇200克，水发香菇50克，冬笋50克，盐2克，料酒8毫升，味精1克，酱油8毫升，白糖2克，淀粉6克，姜汁1克，植物油10克，高汤300克，鸡油5克;制作过程:1、将鱼唇切成大骨牌块，冬笋切5厘米长，1、5厘米厚，2...

柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道，是万能的调味料，能够去除腥味及食物本身的异味，可以去鱼的腥味。柠檬鱼的做法：1、准备鲈鱼200克、柠檬30克、大葱10...

1、将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油，待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅，如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。2、将鱼洗净...

可以使用以下方法去除鱼的腥味：将鱼的鳞，鳃，内脏去净；将鱼体内外的黑膜和粘液去净；将鱼放入容器，加入料洒，精盐，花椒，葱片，姜片；腌制一至两个小时；将鱼取出，放入锅中烹制即可。...

1、鱼肉切块，抹盐腌几分钟，一旁备用2、葱，姜切段备用3、碗中底部放层鱼块，洒些葱姜段，再放入剩下的鱼块和葱姜段4、放入生抽5、电饭煲煮饭时间是15分钟，蒸一道鱼的时间也差不多，所以两个一起...