有关臊子的百科

四川猪肉臊子面的原料及制作步骤如下：原料：面条500克、猪肉250克、小白菜100克、菠菜80克、油菜80克、调料：大葱25克、姜4克、盐4克、味精2克、酱油100克、豆瓣10克、料酒15克、胡椒粉2克...

食材：牛肉200克，棒骨600克。具体步骤：1、将米粉泡发好备用。2、炒牛肉臊子。将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。准备调料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、...

1、肉洗干净，用刀刮净猪皮，将肥、瘦肉分别切开。2、锅里放少许油，油热转一下锅，煸炒肥肉。3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，倒入瘦肉。这个过程用中火，要不停翻炒。4、放姜末、料酒、酱油、五香粉...

1、首先将净锅滑透，在锅底留少许的油，投入五花肉片炒5分钟左右；2、等到五花肉片炒出油份，将葱段、姜片、红干椒节放进去炒；3、放入秘制香料，用小火炒大约10分钟；4、放入细辣椒面，快速翻炒，直至...

肉臊子干拌面的做法：1、准备所需材料。2、莜面放入盆中，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状。3、揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道。4、面团分割成四份。5、擀开成3mm厚的面片。6、...

详细的制作过程：1、去皮猪腿肉500g剁成粒，其中肥瘦比例是三比七。2、锅内倒入油100克，大火烧到五成油温加入姜块。3、放入入剁好的猪肉粒，注意油温不能过高，否则易生锅。4、一边炒一边加入...

岐山臊子面做法：五花肉切小西片，比指甲盖大一点就可以了，胡萝卜，土豆，柿子椒，木耳，黄花菜分别切小丁备用；豆腐切1公分的片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，在将蛋皮切成小块，蒜苔斜...

原料：牛肉、郫县豆瓣、八角、花椒、生姜。做法：1、将买好的肉切成约2cm的小方块；2、大火用热油将牛肉的水煸干；3、加入郫县豆瓣，八角，花椒，生姜一起煸炒至散发出香味时加入开水；4、大火煮开，关...

1、原料：腿心肉。辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。2、做法：购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉\皮\肥肉分别切成小块；3、锅加热，放点油，等油烧开了，...

一、主料：牛腩。二、辅料：葱、姜、蒜。三、调料：郫县豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、味精、花生油、水。四、做法及步骤：1、将牛肉切成小块；2、再倒上料酒、生抽、花生油腌制20-30分钟；3、葱姜蒜...

食材准备：猪肉３斤左右、油、盐适量、白糖、生抽各一大勺、老抽、香叶１５片、八角４颗、桂皮５片、草果２颗。大肉洗净沥水，切０.５ｃｍ厚，２.５ｃｍ宽的薄片。炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。当油中的泡沫...

原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g。制作流程：1、五花肉洗净切约1、5cm左右见方的小丁；2、锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；3、肉丁煸至发干，肥肉部分微...

1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火。2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒。3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多。4、经过均匀的搅...

1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火。2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒。3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多。4、经过均匀的搅...

1、挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感2、将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟3、在加入辣椒粉...

以下即为户县肉臊子的做法步骤：主料：瘦肉300g，肥肉100g；辅料：油适量，盐4g，八角2个，桂皮2片，酱油适量；将肉洗净后切成丁末状；将肥肉倒入锅中；将肥肉翻炒至出油，使其变成金黄色；放入准备好的瘦肉；将廋肉...

正宗本土川味的才叫臊子面，用肉更多、更瘦，猪、牛、羊肉都可以用，要爆炒煸水气，而且不放甜酱，放豆瓣或者干辣椒，而且还分干臊和水臊两种，前者就是煸炒出油，干脆香嫩，吃起来很有肉感，后者起锅的时...

1、和面,放一勺盐后面粉比较容易酥软,揉面至面团比较有柔韧的感觉后放置面盆,盖一层薄膜容易让其变酥变软.2、然后开始制作臊子.肉切成小方块,土豆也切块,蒜薹切1cm左右的小条,白菜切...

1、五花肉切小丁，土豆胡萝卜白萝卜豆腐均切小丁。油菜洗净。自己擀面条或者外购。2、锅烧热，下入五花肉丁煸出油，加入花椒大料面，葱姜蒜末，酱油，肉丁煸成红色，加开水，烧开后加精盐米醋胡椒粉，肉...

1、生姜和蒜切末，我比较喜欢切得非常细，口感好一些。咸菜洗净切碎，肉末放上淀粉拌匀。2、锅中放入适量的油，烧热后放入姜蒜末，油温不宜太高，可以烧热后关火凉一会再倒入姜蒜，免得下锅就糊了。...

步骤如下：在热锅温油中放入葱花、蒜碎、五香粉，爆香。接下来放入肉丁炒至半熟。然后放入辣椒酱炒匀。然后倒入黄花、木耳、豆腐，炒匀。然后加少量水，再加适量生抽和醋，焖2分钟。最后加适量...

1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）；2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；5、肉炖差不多烂以后将肉捞...

1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟(主要起提鲜作用)。准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以(这个季节正好有嫩姜,我用的嫩姜)。...

原料：面条、清水、黄花菜、木耳、豆腐、胡萝卜、土豆、菠菜、鸡蛋、生姜、葱花、盐、花椒粉、蔬菜味精、酱油、香油、水淀粉。做法：1、木耳黄花菜用温水泡发。洗净后切成碎。各样蔬菜都...

肉臊子怎么炒又嫩又好吃共有4步。准备食材：猪肉馅、姜末、生抽、豆瓣酱、食盐、八角、桂皮、白糖。以下是肉臊子怎么炒又嫩又好吃的具体操作步骤：操作/步骤1、腌制肉馅肉馅中加入生抽搅...