有关干炸的百科

小白条去鳞、去腮、去内脏，洗净，倒入适量盐、料酒、胡椒，腌制片刻。准备好面粉和玉米淀粉。加适量水、生抽、油搅拌成面糊。腌制好的小白条放入面糊中沾匀。温油，炸到外皮凝固。捞出待油温...

干炸里脊肉做法如下：原料：里脊300克、香油适量、淀粉适量、盐6克、面欣酥3克、胡椒适量、蛋清1个。步骤：1、里脊肉冲洗一下，然后切条。2、把肉条放到碗里用富磷联溶液浸泡2到5小时。3、沥...

干炸小黄鱼怎么做酥脆共有5步。准备食材：小黄鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、水、葱、姜、料酒、胡椒粉、花生油、盐。以下是干炸小黄鱼怎么做酥脆的具体操作步骤：操作/步骤1、腌制小黄鱼小黄鱼...

用料：蘑菇、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉。制作过程：1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，然后攒干；2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，；3．把攒...

材料：小鲫鱼400g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、料酒适量；1、将小鲫鱼去腮去内脏洗净，用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右；2、将腌好的...

所需材料：白玉菇、鸡蛋、淀粉、油、蒜片、五香椒盐、青红椒末。步骤：1、切去根部；2、冲洗干净，沥干水；3、打入一个鸡蛋，搅拌均匀；4、加入一勺淀粉；5、翻动均匀；6、油温烧到六成热；7、下入搅拌好...

干炸带鱼要裹面粉，还要外一层裹上适量淀粉，因为裹了淀粉的带鱼炸了后会变得很酥脆。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。带...

1、用料：小黄鱼600克，食用油300克，料酒10克，食盐4克，白胡椒粉3克，面粉100克，花椒粉3克，淀粉10克2、将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟3、调制煎炸糊，面粉、...

1、小鱼清理干净，控干水分。2、加入葱姜料酒盐，拌匀，腌制30分钟。3、盘中倒入适量面粉。4、腌制好的小鱼两面都均匀的蘸上面粉。5、起锅烧油，待油温5成热，下小鱼炸，炸制定型即可盛出。6、待...

用料：猪肉、鸡蛋、淀粉、面粉、酱油、盐。步骤：1、猪肉切成片状，加入鸡蛋；2、加入盐，酱油等调味料腌制；3、加入适量淀粉和面粉，比例一比一；4、搅拌均匀，腌制二十分钟；5、油锅烧热，中火炸10分钟左...

腌制的方法：1、首先准备好干炸瓦块鱼、精制油、蒜、料酒、干姜粉、生抽、白糖、鸡粉、淀粉；2、将锅置于中火预热，放入精制油；3、然后将干炸瓦块鱼整齐放入锅内，再放入蒜头，用慢火煎；4、再烹入...

1、在蛋液中一定要加入盐、五香粉等调味料，不要忽略了，金针菇炸出来好不好吃这步很重要。2、炸金针菇的油温也很关键，油温太高容易炸胡，外边糊了里边还炸不透，低了炸不脆，还容易让金针菇吸入...

干炸带鱼用裹面粉。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。干炸带鱼属于海鲜菜、私家菜。烹饪技巧有：1、首先要保证油温够高，...

干炸里脊想要让面糊完全包围里脊，需注意以下几点：1、面糊调的要适宜，不能太干，也不能太稀，过干不易蘸取，过稀面糊容易流失。2、里脊不能太干，过干不易蘸取面糊。具体做法如下：1、选用上好的里...

食材用料：带鱼2条，香菜少许，姜片少许，蒜4瓣，面粉少许，油少许，盐2小勺，料酒少许，六月鲜酱油少许。做法：1、处理带鱼，去除脏器，并且切成适当大小的带鱼段。2、将带鱼放入盆中，加入姜蒜，盐，料酒，六月鲜酱...

1、首先里脊洗净切片捶打然后切条，放入碗中，加入生抽，蚝油，蒸鱼豉油，盐，玉米淀粉拌匀腌制1小时。2、然后香粉倒入碗中，加水搅拌成糊状，把腌好的里脊肉放入面糊中裹上，然后放入油锅中炸至淡黄色...

准备好已经洗干净的小河虾，加入料酒，盐，花椒面，腌制15分钟。另取碗和一个鸡蛋，放入面粉50克、淀粉10克，加入适量水调成面糊，把河虾倒入面糊中搅拌均匀。锅内热油，倒入河虾，用小火慢炸，炸至金黄即...

材料：排骨、油、酱油、糖、盐、酒。步骤：排骨洗净擦干，加酱油、糖、盐、酒腌半小时，然后把排骨擦干净，加生粉并拌匀；将锅烧热后放入油，并将油烧热，然后放入排骨；用大火炸排骨，8分钟后用小火炸至...

主料：肥肠2条、葱4根、面粉适量。调味料：酒1匙、姜2片、酱油4匙、糖半匙、椒盐3匙。作法：1、将肥肠洗净，加调味料酒煮40分钟，熟软时捞出。2、将煮软的大肠放入锅中，加调味料姜烧入味，汤汗收干...

1、首先洋葱切丝，姜切片，洋葱和姜加入带鱼段中加盐，五香粉，料酒抓匀。2、然后带鱼裹上一层面粉，锅中热油五成熟下带鱼，先不要搅拌，带鱼变色翻面，捞出晾凉。3、最后大火复炸，带鱼变黄金酥即可。4...

1、煎带鱼要领：鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分。2、将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎。3、还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后,在鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后...

1、蘑菇洗净撕成小块，控干水分，加少许盐腌十分钟。2、面粉和淀粉加水调匀。3、加入鸡蛋搅拌均匀。4、加入适量盐和五香粉。5、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸至变色。6...

1、第一步准备一下要用到的食材【小河鱼、生姜、小葱、淀粉】2、第二步准备小河鱼四百克，先用剪刀将小鱼的肚子剪开，然后多清洗几遍，洗完放在一个盆子里面！3、第三步把生姜切成薄片，准备几...

干炸明太鱼的做法如下：1、备好新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻；2、将鸡蛋里倒入2勺淀粉；3、腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊；4、一勺辣椒粉，一勺花椒粉，...

干炸鱼块做法如下：材料：鱼、食用油、盐、五香粉、葱、胡椒粉、葱、姜、淀粉、面粉、料酒、花椒。具体步骤：1、将葱切段，姜切丝；2、将鱼洗净、切块，加入料酒、葱、姜、花椒、淀粉、五香粉、盐...