有关烫面的百科

食材:豇豆，猪肉馅，盐，蚝油，酒，生抽，白胡椒粉，蒸饺皮，中筋面粉。1、锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。2、焯到豇豆变色关火捞出沥干。3、沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。4、...

1、将老面提前发好，准备好所需面粉，准备适量白糖，用开水烫面并不断搅动，略晾凉之后开始后面，直到和均匀；2、将老面加碱水和烫面再次一起和，所有材料一起和均匀后备用，白糖里加入适量面粉一起拌...

烫面蛋糕从名字上理解，就是被烫过的面。面粉里的淀粉和蛋白质，在高温下变性后，产生很好的增稠力。比如稀薄的煎饼面糊，摊开加热以后立马就变稠并凝固了。而烫面蛋糕也是类似的原理，利用加热...

和面时可以在手上再粘一些干面粉搓掉就好了。具体可以在和面时，先把中间的面往边上弄，形成坑状，再把水加进去，加了水后，和面时要注意，尽量不要摸到水，把面往水上面撒，发现面太干再加少量的水，以...

用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1、2克、油适量油条的做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使...

原料：面粉、鸡蛋、酵母、植物油、苏打粉、盐做法：1、用温水把酵母化开，加入面粉和盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，至膨大到两倍以上；2、把鸡蛋打散，加入发好的面团里，再加植物油、苏...

可以，烫面的能包住油和汤。1、把面粉用开水搅拌，凉凉，揉剂子用保鲜膜醒20分钟。2、擀面皮。3、瘦肉，姜，酱，盐，油，五香粉。4、豆角用开水烫过，控水，切一个鲜辣椒末加入。5、加入野菜，洋葱切末，肉。6...

1、一定要记得面软了饼才会软，水一定要够，面团和面的水跟粉的比例是60%-70%，烙饼的时候两面要刷上油，封住饼的水分不流失，内部才会软。2、水烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，加2克盐和面，此时面...

烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上面粉，所含蛋白质的量较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，使产品粘烂不爽。烫面面团的...

主料：面粉适量，开水适量；辅料：糖适量，熟白芝麻适量，油适量；步骤：面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当...

材料主料：中筋面粉100g、糯米粉100g、豆沙馅适量。辅料：沸水适量、食用油适量。烫面油炸糕做法：1、面粉和糯米粉混合均匀，倒入沸水用筷子播散。2、稍稍晾凉后，合成柔软的面团醒10分钟。3、...

半烫面的活法：首先用八分开的热水把面粉烫一半，然后用筷子翻动拌成小颗粒，接着再往烫过的面里加入适量的冷水，最后用手揉搓均匀放在一边等待使用即可。面是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即...

1、准备中筋面粉、香葱、盐、油、开水、五香粉。2、普通面粉一分为二，一半用开水和面，一半用凉水和面，并且搅拌成面絮状开始手揉。3、把揉好的面团醒一下，切成块，擀成面片。4、擀好的面片均...

1、面粉先倒入容器中。2、倒入开水，搅拌均匀后，再倒入冷水混合成面团。3、醒三十分钟后，取出，擀长。4、擀成长方形大面片。5、麻酱，油和白糖混合均匀，然后涂在面片上，最好调成稠汁状比较好涂...

中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油即可。烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软...

烫面能做韭菜饼、鲜肉馅饼、烧卖、蒸饺、虾饺、水煎包、吊炉饼、烫面包等面食。1、韭菜饼：是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。把将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚...

烫面花卷蒸15分钟即可。1、将面粉用热水和成面团醒几分钟；2、将面团擀成大片；3、在面片上放入适量油并抹匀；4、从下往上卷成卷；5、用刀切成剂子；6、捏着剂子的两端向相反方向拧；7、将两个拧...

素馅包子冷水下锅蒸二十五分钟即可，肉馅包子蒸三十到三十五分钟即可，蒸好后不要立即揭开锅，再焖五分钟左右口感更好。烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫...

烫面炸糕最正宗配方：面粉500克、白糖80克、水900克、豆沙馅适量、食用油适量。烫面油炸糕的做法：1、白糖和清水倒进小锅里，搅拌均匀。2、把锅坐在火上，中小火烧开，等白糖融化后，把面粉倒入锅...

1、100g面开水烫，100g面用胡萝卜汁和面，揉成面团盖上保鲜膜饧10-20分钟。2、备好酸菜猪肉馅。3、面团分成若干小面剂子。4、取三个面剂子擀成饼，叠加包上馅。5、对折，从一头卷起来。6、包...

1、和面时在手上沾一点干面粉可防止粘手，粘的面粉不能太多，会影响面团质量。2、在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一层沙拉油，注意用量不要太多，少许即可。3、根据季节调整...

原料：面粉400g、水270g、酵母2g。馅料：猪肉馅(3肥7瘦)300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、香油1茶匙。做法：1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成...

热水烫面粘手可以加入适量冷水和的面调节。烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨...

1、面粉放入盆里，用沸水冲进面粉里，边到边用筷子搅拌；盖上盖子降温；待烫面放至手温，揉成面团2、澄面放盆里，冲进沸水，边到边搅拌；揉好的澄面团；把澄面团与面粉的面团合在一起3、使劲揉成光滑的...

原料：面粉、水、鸡蛋、盐​​​做法：1、将面粉里加入少许盐。2、再放入一个鸡蛋清。3、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩。4、再将面疙瘩按压在一起。5、将面和成一个面团。6...