-
发表于:2018-05-16
毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,流行于重庆和西南地区。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名...
-
发表于:2016-03-17
毛血旺。毛血旺起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的传统菜式,列入川菜菜谱之一,以鸭血为主料以毛肚为辅料。是值得一尝为快的巴蜀名菜之一。简单易上手,不论是家庭做法还是餐饮做...
-
发表于:2018-07-10
1、主料:毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克2、调料:料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升3、做法步骤:清水煮沸...
-
发表于:2019-09-30
基本配料:1、主料:鸭血300克、牛百叶250克、黄豆芽100克、莴笋1根、黄鳝2条、火腿50克。2、辅料:香油、盐10克、红辣椒5个、花椒5克、火锅底料50克、豆瓣酱50克、生抽10克、料酒10克、白...
-
发表于:2015-11-10
渝菜。用料:毛肚适量、鱿鱼适量、虾适量、午餐肉适量、鸭血适量、豆芽适量、油菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、灯笼椒适量、豆瓣酱适量、麻料适量、生抽适量、...
-
发表于:2018-03-22
1、将鸭血切成一字型的条,将鸡胸肉、猪心、猪肚、火腿肠、香菇切成片备用。2、油锅烧热,将葱段、黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗垫底用。3、炒锅放置在旺火上,倒入油,将鸭血、鸡胸...
-
发表于:2021-03-18
菜名毛血旺的来历如下:20世纪二十年代,在重庆沙平坝磁器口古镇水码头旁,有一姓王的屠夫每天把卖剩下的杂碎,以低价处理,王屠夫的媳妇张氏觉得可惜,于是当街摆起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪肉...
-
发表于:2016-02-25
毛血旺特点是麻辣鲜香,汁浓味足。这里给大家大致介绍一下毛血旺最正宗的做法材料:鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑调味:大葱、盐、干辣椒、花...
-
发表于:2016-08-25
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。“毛”是重庆方言,就是粗犷,马虎的意思,“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道...
-
发表于:2020-12-04
毛血旺起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。做法:将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出。黄豆芽切去须根。火腿...
-
发表于:2020-12-04
一、可以放小白菜,豆芽,菠菜,黄花菜。二、拓展1、主料,鸭血500克,黄豆芽150克。2、辅料,鳝鱼100克、猪肉100克、火腿肠150克,黄花菜50克,木耳50克,莴笋100克。调料,大葱50克),盐3克,辣椒15克、花椒...
-
发表于:2015-12-05
1、鱿鱼切花刀,血块、火腿切片。2、豆皮、豆芽、金针菇、青菜洗净切小块。3、毛肚切片。4、水烧开放入豆芽、豆皮、金针菇、青菜焯熟。5、捞出沥干放入盆中备用,另将血块、鱿鱼、火腿、...
-
发表于:2021-07-29
1、准备好食材:猪血、毛肚、火腿、豆芽、莴笋、木耳,花椒和干辣椒。2、首先是把毛肚上的油脂用刀去除干净。3、洗净后放入碗里,以1斤毛肚为例,加2勺面粉、1勺白醋,揉搓均匀后静置5分钟。5分...
-
发表于:2018-03-29
毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西...
-
发表于:2018-05-16
血豆腐:300克羊肠:200克火腿:200克豆皮:50克其他蔬菜,豆芽菜最好:依个人喜欢1:羊肠切段,豆腐皮切丝,其他主料及辅料切片,麻椒炒香待用2:热锅凉油下尖椒煸香,豆瓣炒香放从葱泡姜蒜及炒好的麻...
-
发表于:2015-12-03
1、方形火腿、鸭血切片,小青菜过水焯下。准备土豆粉,豆芽菜,金针菇,毛肚切丝备用。2、香葱切段,蒜切片,准备花椒和辣椒备用。3、准备火锅底料,郫县豆瓣酱,鸡精,盐,冰糖数颗。4、炒锅放油,先放入花...
-
发表于:2020-05-04
20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆...
-
发表于:2020-12-04
20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。屠夫的妻子张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,将猪头肉、猪骨、老姜、花椒、料酒用小火煨制,加入...
-
发表于:2021-09-24
1、毛血旺以鸭血为制作主料,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜...
-
发表于:2015-12-18
原料:黄豆芽、鸭血、牛肉、千页豆腐、生粉、干红椒、花椒、熟白芝麻、香葱、蒜瓣、盐、郫县豆瓣酱、浓汤宝、老抽酱油、料酒。1、黄豆芽焯水,铺在大碗底。牛肉切片,加盐,生粉,老抽,料酒腌制十...
-
发表于:2021-06-24
材料:火锅调料,鸭血,黄豆芽,干辣椒,花椒,盐适量,料酒,大葱,鸡汤。1、将鸭血切片。2、锅中倒适量清水烧沸,将鸭血片放入水中煮2分钟,捞出沥水备用。3、将黄豆芽洗净捞出沥干。4、将油烧至5成热,将葱...
-
发表于:2018-05-16
渝菜毛血旺的配菜有:鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋、海参、毛肚、鱼牛、黄喉片、午餐肉片等。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源...
-
发表于:2017-04-26
毛血旺是用动物的血加上盐,然后通过加热使其成为凝固的状态,最常见的是引用猪血、鸭血或鸡血制作而成的。虽然毛血旺这道菜流传至今依然非常受欢迎,但目前大多数的毛血旺已经不是猪血旺,而...
-
发表于:2018-05-16
毛血旺是川菜系的菜,起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对...
-
发表于:2015-11-13
1、黄豆芽一把放入盆中,宽粉一把切成段,豆腐皮两张切成长条,鸭血切成0.5厘米厚的薄皮,放入盆中。鱿鱼须和鱿鱼筒各一个,鱿鱼须切段,再鱿鱼筒撕掉外膜切段,放入小盆中。鳝鱼斩去头部切成小段,和鸭...