有关腐乳的百科

臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体健康有害，每次食用最好不超过小半块。臭腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病...

1、准备好猪肘子1500克；2、再准备花椒、腐乳、酱油、盐、鸡汤、葱,姜、花生油、料酒、八角、糖色；3、将肘子放入汤锅中煮透，然后捞出，再把皮上的毛刮净；4、将葱切段，姜切片；5、然后在肘子上抹...

腐乳曲是曲霉科真菌紫色红曲霉，腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不...

腐乳和面条一起吃，做法如下：用料：细面100g，猪油适量，干辣椒适量，葱两根，生抽一勺，腐乳适量。做法步骤：1、将面条煮熟，倒入适量猪油，倒入生抽；2、加入少许鸡精搅拌均匀；3、准备腐乳，依据个人口味添加；4...

腐乳是用红曲发酵制成的豆腐乳，所以它呈红色。是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不...

广合红方腐乳带着一点豆腐的香味，入口细腻绵软，带着辣味，非常下饭。广合红方腐乳精选一级非转基因黄豆及红曲米发酵而成，色泽红正鲜亮，腐乳香纯正浓郁。特别添加有益健康的100%纯香芝麻油，香...

没有害，但吃太多臭腐乳对身体有影响；腐乳简介：1、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的...

1、买回来的豆腐再用刀把它改成小块，放在事先准备的一个底部漏水容器(洗米篮)，铺上一层稻草，稻草也是头天要洗过晾干的，一层稻草一层豆腐平排放，不能叠加放，最后上面用盖子盖住，一般霉7天左右...

1、加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂。2、盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。3、加盐也有调味的作用。...

发黑豆芽有种腐乳的味道是因为在培养过程中，豆芽根部缺氧，无氧呼吸产生的。只要豆芽没变坏，无毒就能食用。注意发豆芽过程中，不能将豆芽浸在水中。豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜...

腐乳外部的“皮”是通过接种霉菌后，经过前期发酵而成的。它经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等道易于消化吸收的物质，同时发酵还增加了维生素版B12的含量，维...

1、吃米饭时浇点腐乳汁，味道十分鲜美；2、吃馒头时，蘸点腐乳汁，可以增加口感；3、做烧肉时加腐乳汁；4、做大排，牛肉时；5、烧小青菜，萝卜丝，豆腐之类，加点腐乳汁；6、做涮火锅时加腐乳汁，增加食欲，使其口...

1、一般也就是王致和、老才臣、广合比较多。现在基本是网购买腐乳，因为喜欢广西云南口味的了。2、如果你想多尝试不同风味的腐乳，不妨试着尝尝云南、广西的品牌腐乳，味道真心是不错的。3...

腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉，豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝，豆腐中的蛋白质和脂肪经微生物分解为小分子肽...

咸蛋和腐乳能一起吃。咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变花。腐乳又称豆腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近...

1、中华老字号企业上海鼎丰酿造食品有限公司生产的“鼎丰”牌乳腐。2、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老...

1、准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。2、做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待...

藕去皮洗净切片，放在水里浸泡，去除淀粉，防止氧化变黑。1.5块豆腐乳加两勺腐乳汁用勺子压碎，搅拌均匀。热锅凉油煸香葱花，下入藕片，翻炒两三分钟。加入搅拌好的腐乳继续翻炒，使藕片均匀裹上腐...

腐乳肉的做法：材料：五花肉适量、姜片适量、腐乳适量、啤酒适量、冰糖适量。具体做法：1、先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水；2、开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块；3、热锅热油，煸香姜片；4、...

南乳又叫红腐乳、红方，是腐乳的一种，也就是说腐乳里包含了南乳。南乳的简介南乳表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味，以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复...

腐乳经常吃有危害的。首先腐乳中含有的盐分比较多，可以引起一个血压的升高，其次腐乳中含有一些亚硝酸盐，对胃是有刺激的。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至...

鸡蛋食物相克表鸡蛋--消炎片：一起吃会中毒鸡蛋--雪莲果：不利于蛋白质的吸收鸡蛋--红薯：一起吃会腹痛鸡蛋--糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒鸡蛋--甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食鸡蛋--...

做腐乳一斤豆腐盐6到7克左右腐乳制作过程：一，把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.二，碗理放上高度白酒.三，把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.四，用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下，...

主料：腐乳3块、猪肉500克。辅料：油20克、盐5克、冰糖10克、葱5克、姜5克、料酒5克、老抽5克。步骤：1、准备好带皮猪肉、腐乳汁；2、将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开，备用；3、将肉凉水下锅；4、煮...

家庭自制的腐乳一般都是经过豆腐发霉发酵后做成的，都会有点淡淡的臭味，发酵的时间越长，臭味越浓，该现象属于正常现象，不是变质腐烂，可少量食用。腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后，蛋白质分解为...