有关牛排的百科

1、腓力牛排取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉，运动量少，且肉质最嫩，并且油花较少，因每头牛就一小条而显得昂贵。特色风味：腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，缺乏肉汁及咬劲，即口感好却没有嚼头，不要烹煮...

方法步骤：准备材料：牛排一块、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐与混合香料，混合香料成分为：海盐、红椒碎、粉红胡椒、香薄荷、迷迭香、百里香；在牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟...

材料：面粉、洋葱、胡萝卜、西芹、棕色牛骨高汤、番茄酱、调料。做法步骤如下：1、洋葱、胡萝卜和西芹各切小丁；2、锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2...

原因∶全熟的牛排不但老，嚼劲也有些过于丰富。且因为长时间的高温烹饪，肉体水分流失严重，基本无肉汁残留，肉质不但硬，还发干，牛排鲜美自然要大打折扣。七分熟牛排是最为推荐的吃法。七分熟牛...

牛排的“几成熟”分为以下几种：1、一到两成熟：即所谓带血牛肉，表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；2、三成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水；3...

澳洲牛排等级分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别。日本牛排分A1至A5的分类法，最高级为A5。牛排含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。牛排是片状的牛肉，是西餐中常见的食...

1、厨易到家牛排：福州威富经贸有限公司成立于2001年，旗下主要开发—“厨易到家”和“精点”两个品牌的肉类冷冻调理食品，并开设“厨易到家冷冻调理食品连锁专卖店”。2、冰天冻地牛排：北京...

空气炸锅可以煎牛排。将牛排外皮洗干净并且用厨房纸巾吸干表面的水，将其放在锡纸中，将温度调整至220度。加热时间控制在25-40分钟左右，在加热的过程当中，无需翻动。只需要静静的等待即可。...

牛排的种类有很多，常见的有四种：1、菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，菲力牛排一般三分熟即可；2、肋眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3分熟最好。；3、西冷牛排，是牛...

神户牛排，在日本。神户牛排：产自日本神户，这个牛从小就不吃草，而是喝啤酒促进血液循环，还有专人按摩，所以神户牛排的外观是像雪花状一样的肥瘦相间，纹路就像大理石一样，并不是像普通牛肉一样，肥...

惠灵顿牛排外面的那层是酥皮。惠灵顿牛排的酥皮包裹着鹅肝酱、蘑菇泥、火腿、牛排，因为牛排要进入烤箱烤制，所以最外面的酥皮通常要刷上鸡蛋液。成品的惠灵顿牛排外皮酥脆可口，牛排软嫩爽...

牛排的做法：材料：牛排一块、橄榄油少许、黄油30克、洋葱半个、红酒半杯、1大勺蜂蜜、1块牛肉精、什锦蔬菜适量、法国香菜少许、盐和黑胡椒碎少许。步骤如下：1、什锦蔬菜用热水焯熟，沥干水...

方法一：用手拍打牛排。方法二：1、选肉，肉要新鲜的小牛肉和部位，如里脊肉。2、要横着切，就是逆着肉丝下刀。肉厚度切25毫米左右。3、用猛火烧铁厚板20分钟以上，用布擦上去一点牛油使铁板有油...

颜色变为灰褐色属于正常情况，也就是说颜色不作为衡量是否变质的因素，因此颜色是非常重要的。肉的颜色可能从刚切好的牛肉的深紫红色到腌猪肉的浅灰色不等。肌红蛋白是影响肉类颜色的主要...

1、纯丁烷气喷枪。2、烹饪喷枪在西餐的烹饪过程中起到的神奇作用。喷枪在西餐的烹饪中，可以快速将食物变熟，并且锁住里面的水分，从某种意义上来说，就是一种另类的保鲜。而在某些甜品里，喷枪...

不放材料：腓力牛排、黑胡椒粒、黄油1大块、橄榄油、蒜茸、高汤、盐、干邑白兰地酒。做法：1、牛排用毛巾纸吸干水，洒盐，然后用研碎的黑胡椒粒，紧压于牛排的底与面腌大约20分钟。2、热平底锅...

煲牛排汤可以放酸萝卜，具体方法如下：用料：牛排400克、酸萝卜150克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量；步骤：1、牛排洗净控干水份备用；2、锅烧热加油和姜爆香；3、加入牛排翻...

牛排储存方法：1、用料酒、食盐经上浆后，加保鲜膜于冷藏室贮存。，牛肉若在两天内吃完，则放在冰箱冷藏室保存；2、如果肉量较多，冷冻时，将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻...

用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉...

一块三百克的牛排有270到300卡路里的热量。煎牛排的做法：1、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀切几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁...

公认熟度有6个，需要通过牛排温度计来测量区分1、一成熟牛排：内部温度是49至53度（120至128华氏度），截面约百分之七十五为粉色2、三成熟牛排：内部温度是54至56度（129至134华氏度），截面约百分之五...

牛排好不好吃，与火候还有配料是分不开的，火候太大烧的时间太长，会容易造成牛排煎的太老。火候太小烧的时间太短，又容易造成牛排不熟完全不能下咽。首先，选择平底锅或者铝锅，开始的时候，把火打...

材料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许；做法：1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时；3、剁碎蒜头和洋葱；4、...

煎牛排时粘锅是因为火大的缘故。正确做法：一、准备所需要的食材。二、牛肉洗净，切成1厘米厚的片，牛肉用刀背拍松。三、木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。四、牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜...

举例：1、腓力牛排：取材于牛的里肌肉，运动量少，肉质最嫩，且油花较少。腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，烹煮老涩，口感独特。2、沙朗牛排：是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，取材于牛背脊一带最柔嫩的牛肉。沙...