有关蹄膀的百科

1、准备材料：猪肘一只，花椒盐适量，白酒少量。2、猪肘去骨用温水洗净沥干。3、粗盐和花椒小水炒香待凉。4、把炒香的花椒盐均匀擦满猪肘，再涂擦少量白酒。5、放入冰箱一晚，在猪肘上面压重，可...

主料：猪蹄。辅料：酱油，香料，料酒，葱姜，白糖，花生油。1、将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢。2、汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生。3、锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起...

蹄膀、酸菜、姜、葱、蒜、胡椒粉、糖、酱油、八角、花椒。蹄膀冷水入锅煮开，去除血水等杂质。用自来水冲洗干净，晾干。一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。将调制好的酱油刷在蹄膀上...

我在饭馆里吃了冰糖蹄膀，女儿很喜欢吃。所以，我来试着做做看，味道更棒，可能因为我选择的食材蹄膀很新鲜，女儿也赞不绝口。把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。冷水下锅大火烧开，再小...

蹄膀怎么做好吃又简单共4个步骤，需要准备蹄膀、酸萝卜，以下是蹄膀怎么做好吃又简单的具体操作步骤：操作/步骤1、蹄膀焯水、萝卜切块将蹄膀焯水，萝卜去皮切块。2、大火烧开蹄髈蹄髈放进清水...

咸蹄膀的做法：1、准备材料：咸蹄膀1只、鸡1只、春笋适量、姜适量、葱段适量。2、咸蹄膀洗净，顺骨头方向剖开，锅内放冷水浸没蹄，放姜、葱段，大火烧开撇去浮沫，转小火炖1小时。3、笋的老头部分切...

原料：蹄膀和冬瓜。做法步骤：1、先把蹄膀焯一下水，洗干净。2、汤锅里放水、料酒、生姜和蹄膀。3、大火烧开，改小火焖，大概煮两个半小时。4、把冬瓜去皮切片，放到锅里，煮到冬瓜酥烂，加盐搅匀，汤就...

小蹄膀指的是猪肘子。也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。猪是一种脊椎动物、哺乳动物、...

原料：猪蹄膀、红枣5枚。做法：1、将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣；2、锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫；3、坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂...

步骤：1、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用；2、另一大锅内放入开水，煮开，放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香叶、小茴香一起熬；3、取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适...

1、准备好食材：蹄膀、啤酒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、冰糖。2、首先是将蹄膀洗干净，并且焯水，然后入锅里翻炒一会儿。3、然后加葱、姜、蒜末儿，辣椒、冰糖，再加一整瓶啤酒炖肉，不添水。4...

最近天气十分干燥，家人都有些上火（长痘痘），家里的大厨提议用白萝卜炖猪蹄膀，这两样食材都性凉，正好可以去去火，快来看看如何炖蹄膀汤吧！准备食材：开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫...

原料：猪肘一个、料酒、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、姜片、葱段步骤：1、猪肘去毛，处理干净锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫捞出控干，在检查...

不一样。蹄膀是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄膀，蹄膀是指整只猪腿，多为猪后腿，因为肉更多，皮更厚。部分地区的蹄髈是不包括猪手部分的，少部分包括。分为前后蹄膀（前后肘），前...

1、准备食材：开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右，去掉血水和腥气，再将猪蹄膀捞出沥干水分。2、白萝卜洗干净后去皮、切块备用，葱、姜、蒜切好备用。重新换干净的水，开...

材料：蹄膀、姜、蒜、酱油、桂皮、八角、冰糖等。做法：1、将蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入水中烫几分钟，然后捞出洗去血水。2、炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转...

方法步骤如下：1、整只蹄膀下锅，加盐、拍破的姜。2、加冷水大火烧开，煮至进皮。3、捞出，乘热擦干皮上水份、及时在皮上抹上涝糟汁或老抽或酱汁。注意：一定要抹均匀，下油锅炸至肉皮起泡呈枣红...

食材明细：猪蹄膀1300克、青菜心60克、油适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、清水1500毫升、红腐乳4块、红腐乳汁6调羹、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、葱适量。具体步骤：1、...

用料：猪蹄、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、料酒、盐。具体做法如下：1、猪蹄去毛刮皮，洗净沥干水份，用盐和花椒均匀涂抹全身，腌制3到5小时；2、清水洗净，入开水里烫10分钟，捞出洗去浮沫；3、猪蹄...

蹄膀可配合大葱烹制为葱香蹄膀食用，具体准备材料和制作过程如下：准备材料：新鲜蹄膀、大葱、姜、料酒、食用盐、花椒、鸡精、老抽、八角、冰糖具体步骤：1、新鲜蹄膀洗净，焯水5分钟后捞出，刮净...

1、做法：蹄膀焯水，然后入锅里翻炒一会儿。2、然后加葱、姜、蒜末儿，辣椒、冰糖，再加一整瓶啤酒炖肉，不添水。3、大火吨大约不到一个小时吧，再转小火收干汤汁即可。4、加啤酒，味道好肉还容易炖...

1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。2、把肘子捞出，表面抹上老抽，可以先抹一边，放5分钟之后在抹一次。3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香...

1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片...

红烧蹄髈做法：1、将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；2、汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；3、锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；4、留余油，用白糖炒出酱...

先把泡姜切片、泡椒切碎，然后往锅中放清水，再放猪蹄膀、姜片、料酒煮开，紧接着要撇去浮沫，之后加花椒中火炖煮50分钟即可。蹄髈俗称肘子，就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动...