有关面筋的百科

1、面粉加凉水搅拌成团状，静置40分钟；2、各种食材切好；3、干贝用料酒泡下；4、瓠子切片，豆腐切丁；5、搅好的面团放凉水里用手揉捏直至面水清；6、炒锅放油炸豆腐至金黄捞出锅里留底油；7、炒肉丁...

冼面筋剩下的面水叫做湿淀粉。可以做凉皮，当天做菜的时候可以调和一下勾芡用，或者做胡辣汤，都不用再调干淀粉了。当然也可以做成为干淀粉备用。面筋的制作过程：1、将面粉置于容器中，加入相...

凉皮里的面筋是烤麸。在南方南方叫烤麸，烤麸买回来是干的，需先用冷水清洗干净，用温水泡发（发软即可），在到开水里烫熟即可。面筋有两种，一种是普通面筋，另一种是发酵面筋。普通面筋就是用水洗过...

面筋不蓬松应该是没有用酵母进行发酵，面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿...

1、面筋粉即谷朊粉，又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分分离去除后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品，又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘...

超市买的干面筋可以用温水泡，泡40分钟左右，使面筋呈现松软的状态即可。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。将面粉加入适量水、...

1、面筋切薄片备用；大蒜捣成泥状，淋上热的花椒油；香葱洗净切碎备用。2、将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸水焯一下。3、将香葱碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、盐、白砂糖、鸡精、香...

1、切成螺旋状，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。2、将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，具有香辣味，3、倒入适量的孜然粉和烧烤料。4、将酱料与调料混合均匀，并在上面撒上辣椒粉。...

1、把1000克水倒入锅中，加至微热，然后把面筋粉缓慢倒入水中，边倒边搅拌；2、开始和面，用力按压面筋团，使其全部聚集在一起形成面筋团，然后持续按压10分钟，将多余的水倒掉；3、把面筋团放在锅中，用...

主料：熟面筋400克。辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇。调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油。步骤：将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将...

原料：1千克高筋面粉，1千克冷水，盐，果仁粉。步骤：1、和面：取面筋粉一千克倒入和面盆，加入500克果仁粉和加适量盐搅拌均匀，缓慢往盆里加冷水直到活成面筋团为止；2、拉面筋：将醒好的面筋放到塑料菜...

面筋粉，即谷朊粉，又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。制成的面筋重量取决于面筋粉的吸水率，吸水率越好，面筋做出...

蒸面筋准备食材有，面筋粉、水、酵母；将一小块酵母溶到水里放一会儿，冲入筛过的面筋粉中成团，放温暖处发酵到2倍，分小块凉水上锅蒸30分钟；每块要隔得远些，不然会膨胀很大粘连在一起无法蒸透。...

1、一袋面筋粉可以做30至35串面筋。2、面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水，少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质...

将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，会使面筋成丝。原料：面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个。调料：精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。做法：1、将面粉...

温度太高，水分减少才会导致一烤就干。烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。小吃是一类...

1、将水面筋撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜切丝备用。2、大火烧开锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，控干水分备用。3、把香醋，白糖搅匀，调成糖醋汁。4、油烧至八成热，先倒入青蒜丝，炒香，再...

1、向面筋里加入少量水，不停搅拌，使面粉和水充分混合并形成面团状，放置半个小时或一个小时，面的外皮要光滑，再放入一个盛水的盆里。2、不停拍打面团，把淀粉分离出来，但是不要让面筋掉入水中，或...

洗面后的面筋不用发酵。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其...

一根烤面筋的热量在350卡路里左右，面筋的热量本身不高，每100克面筋热量在200卡路里左右，但面筋经过烤制后，又添加了盐、辣椒油等作料，热量就变得很高了，多吃烤面筋是会长胖的。烤面筋是一种...

面筋可以和青椒一起炒。步骤如下：材料：面筋、青椒、油、酱油、盐、白糖、水。做法：1、面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝；2、锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，...

1、做面筋其实不需要添加任何的添加剂，只需要我们平时吃的普通面粉和盐就可以，首先需要将面粉和盐加水揉成光滑的面团，然后醒上一会儿，加水开始洗面。2、注意是先将面粉揉成面团然后洗面，不...

洗面筋将面团放在水龙头下冲洗，但是要注意面团必须一直团在手里，不断搓揉。洗好的面筋略带灰色，还有很多小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏...

素鸡和面筋的区别有三个，分别是：1、原料不同。制作素鸡的原材料主要是豆腐，它属于豆制品的一种，而面筋的主要材料是用面粉粘膜加工而成的。2、口味不同。素鸡吃起来非有些像荤菜的感觉，而面...

干面筋块泡发为如果是烤麸，就用温水泡；如果是油面筋，那就冷水泡。干面筋的做法和面筋的做法一样有很多种，依据不同的口味，干面筋可以用来焖、炒、煎、炸、炖等等做法。用油面筋作配料可翻多...