有关做酱的百科

1、牛尾骨用冷水浸泡，中途换水直至没有血水。2、牛尾骨洗净冷水入砂锅，葱切段，姜切片，大火烧开水，小火炖煮八分熟。3、捞出肉厚的牛尾骨沥净水分。4、使用炒锅，倒入少许油，油热牛尾骨倒入，葱切...

酱泡肉的具体做法步骤如下：1、准备原材料猪腿肉2500克，调味料有老抽酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯约300到500毫升；2、将调...

原料：墨斗鱼400克、洋葱50克、青红椒50克。调料：盐2克，生抽4克，淀粉10克，甜面酱50克，味精3克，色拉油适量。做法：墨斗鱼焯水，去头切丁，加盐、生抽、淀粉稍腌，洋葱切丁，青红椒切丁。锅加油烧至五成热...

主料：水豆腐。辅料：油、酱油、香菜、水、盐、毛葱。步骤：1、准备水豆腐一块；2、把锅里加适量的水和少许盐烧开，放入豆腐打一下水焯；3、把焯好的豆腐放入盘子里，把毛葱切成葱花放入装有豆腐的...

原料：豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量。做法：1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些；2、油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末；3、炒匀后加糖调味；4、最后加水...

主料：猪心1200克。辅料：老抽40毫升、葱姜20克、生抽20毫升、花椒大料2克、黄豆酱30克、冰糖15克、蒜泥10克、醋15毫升、料酒20毫升、盐5克、香叶1克。步骤如下：1、首先将猪心清洗干净；2、...

1、首先准备材料，主料：茄子一根；辅料：花生100克，柿子椒一个；调料：试验和鸡精各两克，蒜两瓣，姜汁、植物油、芝麻油、洋葱和甜面酱适量，白糖和十三香少许，红尖椒一个；2、茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡1...

猪肉洗净切块状。姜切丝蒜头切片。猪肉下入高压锅中，加酱油。下姜丝和蒜片。再加入两半小碗水。防止锅干烧焦。开火后大火焖10分钟然后关火即可。...

做法如下：1、晒酱之前，要先捂馒头，先在木板上铺上几层麻叶，再把馒头掰碎，放在麻叶上，盖上棉被开始捂，大约三四天，就能闻到很重的霉味；2、掀开棉被，馍块儿上会产生一层霉菌，烧水，将花椒、茴香这些香...

做法一步骤1、肉末加料酒拌匀。花生去皮备用。豆干切丁备用。2、热油锅煸炒肉丁至发干发白，全部散开。3、倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。4、倒入适量豆瓣酱（以包裹每一粒食材为好），翻炒均匀...

酱具体上分两种，一种是盘酱，一种是大酱。上面说的满族先人发明的，后来完善工艺，制作的酱就叫盘酱。为什么叫盘酱呢？由于这种食物多在营盘中食用，所以，至今满族还把下酱称为“盘酱”。后来，由于...

1、柚子去皮，果肉剥出，捏碎。柚子皮切成小片，去除白色部分，一定要去干净！去瓤后的皮切成丝，置于盘子中，加入适量白砂糖腌制15-20分钟，捏去苦水/用热水浸泡十分钟。2、腌制好的柚子皮倒入果肉中...

材料：泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽制作步骤：1、将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分；2、锅中加入...

主料：大骨头500克。辅料：豆瓣酱一勺、黄酱一勺、甜面酱一勺。配料：香料适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量。做法：1、大骨头焯水后，捞出来再用温水洗净浮沫；2、准...

步骤1准备食材：猪肝300克、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、葱10克、姜1块、八角3个、花椒10克、桂皮10克、大蒜4瓣、香叶3片、茴香5克。步骤2姜切片。步骤3葱切段。步骤4将...

起锅烧水，放入洗净的脊骨，焯出血沫，将八角，桂皮，香叶，冰糖，草果，葱，姜放在料包中。将脊骨捞出放入砂锅中，放入料包，加入生抽，老抽，黄酒，盐。加入水没过脊骨，炖3个小时，盛出装碗即可。...

酱豆的材料：主料：毛豆、花生、猪肉。调料：盐、黄酒、白糖、生姜、甜面酱。酱豆制作的步骤：1、毛豆剥去皮取豆子，洗净。2、五香豆干洗净，用水煮一下去盐分，切成小丁。3、猪肉切1公分见方的小丁...

步骤1准备食材：鸡胸肉200克、黄瓜100克、胡萝卜100克、葱10克、淀粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、白糖1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺。步骤2先将黄瓜及胡萝卜洗净，切成1.5cm左...

素酱芸豆做法：主料：芸豆1盘。辅料：葱姜、豆瓣酱2勺、孜然烧烤酱1勺、盐、鸡精。1、准备好葱姜；2、芸豆摘完洗净装盘备用；3、锅内放植物油，下芸豆炒香，放酱油；4、放入豆瓣酱、烧烤酱；5、放入葱姜...

酱豆的做法：酱豆准备的材料有，干黄豆400克，油适量，盐适量，干辣椒适量，大葱适量，酱油适量，白砂糖适量，淀粉适量；首先将干黄豆浸泡一夜洗净，起油锅，爆香葱白；然后放入葱叶和干辣椒，再放入黄豆翻炒；适量...

原料：茄子400克、东北大酱20克、甜面酱10克。调料：蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。做法：1、将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条；2、锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻...

如果酱仍是半成品，则放入煮烂的豆子，重新发酵。具体步骤如下：1、将豆子直接放入炒锅中，干锅中火翻炒，直到豆子炒到微微糊的颜色；2、炒好后，用凉水清洗；3、将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的...

1、准备好食材：黄豆500克，面粉100-200克，盐150-200克，姜适量，八角适量，花椒适量，花椒叶适量，西瓜瓤500-1000。2、黄豆泡一晚上第二天煮熟，吃着发面。把面粉炒熟放凉备用。3、黄豆均匀裹上炒熟的...

1、先把四季豆摘洗干净，再用刀斜切，准备豆瓣酱和蒜末，热锅倒油，温油下豆瓣酱和蒜末爆出香味。倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。2、再把四季豆倒入不断的煸炒至变色加入盐，加入少许开水...

豆渣发酵做酱的步骤如下：将已蒸熟的豆渣、花生饼、炒面粉混匀，再加入制好的米曲霉曲种，放入28℃培养箱中制曲，到酱曲长成黄绿色，有曲香味后，将酱曲捣碎，洒热盐水，保温发酵后酱醅成熟即可。豆腐...