有关做菜的百科

红烧猪蹄莲藕，做法如下：猪蹄斩大块，莲藕切滚刀块，香料准备好，葱切段，姜切大片，蒜削皮；将斩块的猪蹄用清水洗净，再焯水过凉，洗去浮沫儿；炒锅净锅后倒油，温油下糖，边炒边搅动，至锅底冒泡糖成褐色时可以...

家乐鸡粉做菜好吃。鸡粉是以取自新鲜鸡肉的鸡肉粉为原料，不添加防腐剂，粉末也细，做菜的时候不仅入味鲜美，还能保持食物的原味，比如做春季的时令蔬菜，鸡粉还能增强抵抗力。至于用法，除了做上汤...

材料：炸肉皮、白菜、油、盐、料酒、生抽、鸡精、姜、葱。１、炸肉皮切块，放入温水浸泡30分钟，沥干。大白菜洗净切片。２、热锅倒油，放入姜，葱爆香。放入大白菜煸炒。３、放入炸肉皮，煸炒匀。加些料...

方法如下:方法一:放点白糖，若有些菜不适合放白糖，可以用醋来代替，若做烧鱼，可多放点白酒，既能降低咸味，还可以去腥。方法二:放入适量番茄或者豆腐，可减轻咸味。方法三:把土豆削皮，切成片状放进...

荸荠：又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，多年生宿根性草本植物。特征：有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。秆多数，丛生、直立、圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面...

吃姜的好处自然是很多，尤其是姜含有姜辣素，姜辣素可以刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。做菜放姜可以起到提...

原料：獾肉500克、料酒、精盐、酱油、葱、姜、胡椒粉；做法：将葱洗净后切成葱花，将姜洗净后切成姜丝；将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下；将獾肉捞出，洗净肉上血污切块；将獾肉洗净后放入热锅内煸炒；煸炒...

常见香料简介：1、大茴香：又称大料、八角茴香，传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。2、小茴香：俗称谷茴、席香。可挥发出特异的茴香气，有开胃、...

芒果奶油花蟹，主料为：梭子蟹、芒果、酸奶、奶油芝士。其做法为：梭子蟹清洗干净掰开，去腮；芒果切成丁加酸奶，奶油芝士慢火煮成稠状待用；烤盘放锡纸，摆上蟹预热200度烤十分钟；浇上调汁，再烤五分钟...

酸奶可以用来做西餐菜肴。下面是做法：酸奶炖牛肉材料：牛腩300公克，清水60ml，红洋葱1/2颗，黄节瓜1条，绿节瓜1条，红椒1/2个，牛高汤1500ml，酸奶3大匙，鸡粉1小匙。步骤：1、牛腩先汆烫切块后，取一汤锅加...

可以做天麻子炖排骨，做法如下：1、将排骨洗净，剁成段，放清水中浸泡出血水；2、鲜天麻去皮洗净后切片，葱、姜、香菜分别择洗干净，葱切段，姜切片，香菜切碎；3、锅内添清水，将排骨放入煮沸后捞出，洗净表...

做法：1、鱼鳞洗干净，把鱼鳞放盆里，加少许的白醋和盐，用手慢慢的搅拌一下，再用清水洗干净，控干水分；2、加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉；3、起油...

瓶装红酸汤可用于做酸汤鱼，具体做法如下：材料：草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、红酸汤、糖、盐、胡椒粉、盐、糊辣椒面、香菜。做法步骤：1、鱼去内脏清洗干净，均匀分...

柠檬可制作：柠檬鱼、柠檬鸡、柠檬鸭、柠檬鸡翅、柠檬嫩牛肉、柠檬拌白菜等。下面介绍柠檬鱼的做法：材料：鲈鱼200克、柠檬30克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、辣椒酱10克、鱼露10克、白酒5克...

牛奶可以做很多佳肴，例如：双皮奶、玉米番茄羹、芋头西米露糖水、甘蔗牛奶、红茶法式薄饼、香蕉蛋奶饼、酸奶果冻、土豆饼、香蕉酪饼、椰汁西米露、美国鸡蛋布丁、牛奶蒸蛋、芒果冰淇淋、...

1、蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。2、它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝即蚝豉,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福...

材料:鸡蛋清、精盐、叉烧肉、味精、熟鲜笋肉、胡椒粉、水发香菇、芝麻油、葱丝、花生油。做法：1、叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里约30秒钟，取出，抹干。鸡蛋液、精盐、...

原料：虾皮45克，冬瓜300克，花生油15克，盐适量。制作方法：1、将冬瓜削去皮，切成块；虾皮浸泡洗净待用。2、锅置火上，放油，烧热后下冬瓜快炒，然后加入虾皮和盐，并加少量水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。...

在家方便做黑蒜制作方法用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天即成。有人在家庭制作，方法如下：将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。...

材料:干鱼、葱、姜、八角、花椒、糖、料酒、红烧酱油、花生米、辣椒。步骤:1、干鱼先用水浸泡一天。2、烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅。3、炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左...

1、做菜要热锅凉油：烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，不要循环使用。烹饪时先把锅烧得很烫，加油后可以马上把蔬菜放入炒，不会影响蔬菜的口感。2、炒蔬菜时记得要大火：这样时间快，蔬菜...

红酒糟五花肉的做法：1、材料：五花肉300克、红酒糟80克、生姜片2片、蒜瓣3瓣、料酒5克、清水150克、盐5克、白糖少许、味精少许；2、五花肉切小块，放入沸水中捞一遍，捞出用冷水冲洗一遍；3、五...

原因：1、食用油中含有高脂肪和高胆固醇。高脂肪和高胆固醇饮食可以导致肥胖和高血脂，是动脉硬化和冠心病的罪魁祸首，是肥胖，糖尿病和高血压的危险因素。2、虽然人体的正常运转离不开脂肪，但...

腐乳鸡丁的做法：1、准备好鸡腿2个、腐乳4块、腐乳汁20克、青椒少许、红椒少许、葱3根、红油半匙、淀粉适量；2、将鸡腿去骨切丁，腐乳压成泥，与腐乳汁一起拌匀；3、加入鸡丁中拌匀，腌1小时至入...

料酒就是专门用于烹饪调味的酒，在我国的应用已有上千年的历史。烹饪一些菜肴的时候使用料酒能起到解腥、增香的作用。烹饪中，可以作为料酒提味的除了料酒之外，有时候白酒、葡萄酒、啤酒等...