有关做菜的百科

材料：羊油适量、辣椒酱适量、油适量、盐适量。步骤：1、锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒。刚开始羊油会自带一些水份；2、继续翻炒至水份蒸发完毕，羊油就会开始出油，这时将火调小；3、...

材料：炸好的酥肉适量、菜花一棵、干红辣椒断、葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、生抽、醋、白糖少许、盐。做法：1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用；2、炒锅内放油，油热时，放入干红...

做法：1、小锅里烧开水，放入几片紫椰菜，煮开后，倒入几滴醋，熄火，把藕片放入。浸泡1个小时；2、藕就变成美丽的粉嫩颜色，切开，紫椰菜切条；3、爆锅后，放入芹菜段，煸炒，2分钟后放入藕片，椰菜，翻炒1分钟，加糖...

香炒裙边贝用料：裙边扇贝300克、青椒1个、洋葱半个、葱1根、蒜5瓣、姜2片、食用油2大匙、九层塔叶少许、豆瓣1大匙、辣椒酱1大匙、糖2大匙、蚝油1茶匙、料酒2大匙、水1大匙、香油1菜匙...

1、在烹调时加人糖的时候如果炒太久或者温度过高的时候使糖碳化了，就出现了苦味。糖本身就是碳水化合物。所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高。如果已经出现苦味为避免苦味加重马上加...

冻西红柿会造成西红柿水分与营养的流失，煮熟并不会对人身体有害。可以用冻西红柿做冻西红柿汤：步骤一：先把冻西红柿拿出来，并切成小块。步骤二：拿出葱，将其切葱丁，拿出鸡蛋，将鸡蛋打散，备用。步...

可以使得菜受热均匀，更加美味。抛锅练习方法：先在锅里放沙子练，开始最好用轻一些的锅子，用锅时先斜向下推，然后稍用力斜上拉回来。拉回来的过程中锅里的东东会被抛到空中去到锅的后端，从而均...

吃姜的好处自然是很多，尤其是姜含有姜辣素，姜辣素可以刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。做菜放姜可以起到提...

蒜蓉炒红薯叶材料：红薯叶400克、大蒜四瓣、鸡精、盐。做法如下：1、将红薯叶在水中浸泡20分钟，去除老梗，洗干净捞出沥水；2、大蒜切末；3、锅里热油，爆香蒜末，放入红薯叶；4、大火快速翻炒；5、加入少...

不同种类的醋根据酿制原料和工艺条件不同，风味各异。做菜用的醋一般是米醋。推荐使用香醋：做海鱼、吃饺子、吃包子、吃螃蟹虾等海鲜类；推荐使用陈醋：吃饺子、吃包子、凉拌菜；推荐使用白醋：吃...

马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五...

可以用白酒、啤酒或者鸡尾酒代替。白酒：具有提鲜、去腥的作用，适量食用有益身体健康。啤酒：用啤酒做菜营养更好且味道鲜美。鸡尾酒：在做鱼、肉等菜品时加入可以起到去腥的功效。...

不可以，黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的，而奶油是以牛奶为原料制成。奶油与黄油的区别：1、奶油不可以用来炒菜，奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体...

材料：豌豆200克，肥瘦猪肉75克，荸荠50克，胡萝卜50克，调料:植物油30克，料酒10克，盐2克，味精1克，玉米淀粉3克，大葱6克，姜3克。做法：1、猪肉、马蹄、胡萝卜分别切成同样大小的丁；2、葱、姜切成小片；3、将...

以下有几种迷迭香做菜的方法：1、迷迭香煎小土豆，小土豆去皮洗净，切成如图所示的大块，平底锅烧热，放比平日炒菜量略多的食用油，烧热。把土豆块放进去铺平，煎至两面金黄，撒上盐，迷迭香末翻匀略煎，...

茡荠的做法如下宫爆素丁：材料：荸荠6粒，胡萝卜1个，洋菇6粒，小马铃薯1个，罐头玉料粒2大匙，毛豆、花生各1匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。方法：荸荠去皮，切丁，胡萝卜，马铃薯分别去皮，切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉；...

红烧猪蹄莲藕，做法如下：猪蹄斩大块，莲藕切滚刀块，香料准备好，葱切段，姜切大片，蒜削皮；将斩块的猪蹄用清水洗净，再焯水过凉，洗去浮沫儿；炒锅净锅后倒油，温油下糖，边炒边搅动，至锅底冒泡糖成褐色时可以...

一、火龙果炒虾仁，做法如下：鲜虾去皮，用干布将虾的水份去掉；盐腌一会，沥干水份再用干布挤掉水份，把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺时针方向搅拌，最后用色拉油拌匀，防止虾进锅后粘在一起，静置10分钟...

灰灰菜焯水可以做菜卷。灰灰菜的嫩茎叶，可入沸水锅焯过洗去苦味，然后再凉拌、热炒、煮汤等制成多种菜肴，或做成馅包饺子、包子、花卷等。灰灰菜，又名藜、野灰菜、灰蓼头草、粉仔菜、灰条菜...

一个最平常的家常菜肉片炒南瓜做法：1、南瓜去皮去瓤，切成片。2、瘦肉切成片，用盐、酱油、淀粉、砂糖拌匀，腌片刻。3、锅内放油烧热，下葱花炒香，放入肉片翻炒。4、待肉片变色后再加入少量水，然...

方法一：材料：油豆腐、蚝油、白糖。步骤：1、油豆腐洗净，放入锅中稍微翻炒一下。2、倒入蚝油、老抽和白糖，继续煮10秒钟。3、倒入适量清水，煮到油豆腐入味，最后大火收汁即可。方法二：材料：油豆腐...

干煸小肠的做法：材料：猪小肠，花生油，干辣椒，花椒，盐，味精；1、把猪小肠用刀切断，放入锅用开水煮开后，捞出放在盆子里；2、锅内的水倒掉，放入油，油热后倒入猪小肠，炸到七分干，捞出；3、另起一锅，锅底放入少...

贵妃木瓜炖雪蛤做法：雪蛤膏用水浸4小时或者一晚，捡去污物洗干净。放入滚水中煮片刻，盛起，滤干水。木瓜洗干净去皮，切成小块；银耳撕成小片。莲子用水泡2小时，蒸熟。冰糖和水一起煲溶，然后放入雪...

1、烹调时如果添加白酒过多，不需要加水，可以先将锅盖盖在锅上，开大火焖一段时间，使酒精受热挥发即可。2、将菜品放置于桌上一段时间，酒精即可自然挥发。3、在菜品中放入少量桂皮，因为桂皮含...

1、猪肝洗净放清水浸泡两小时，期间多换几次清水，切成薄片后，再冲洗一遍，沥干水份；2、豆皮冷水泡发，洗净沥干水份；3、胡萝卜去皮洗净切片，香葱洗净切葱花；4、热锅倒油，放猪肝炒至变色；5、放胡萝卜...