有关做菜的百科

可以做咖啡鸡翅，利用咖啡去掉鸡翅的腥味，具体做法如下：食材：鸡翅、洋葱、咖啡。配料：鸡蛋、盐、白糖、生粉。做法：1、先将鸡翅用蛋清和生粉还有盐糖少许用手抓匀，再加腌料把鸡肉腌制约8个小时...

1、锅盖一揭，呵，只见熟了的小白兔馒头胖胖的，好像冲着我笑呢。2、我拿起面皮，再夹上一小块肉放在上面，然后左一捏，右一捏，一只馄饨就在我手中“诞生”了。3、我左手死死地按住鱼头，右手拿刀剖...

可以做牛肉汤卤干豆腐串。做法：1、买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分；2、将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花；3、将除去...

方法一：材料：油豆腐、蚝油、白糖。步骤：1、油豆腐洗净，放入锅中稍微翻炒一下。2、倒入蚝油、老抽和白糖，继续煮10秒钟。3、倒入适量清水，煮到油豆腐入味，最后大火收汁即可。方法二：材料：油豆腐...

盐蛋可以做盐蛋粽、芦笋盐蛋、剁椒盐蛋等，以芦笋盐蛋为例，共分为3个步骤，以下是芦笋盐蛋的详细操作：操作/步骤1、准备食材芦笋、盐蛋、胡萝卜洗净切好备用。2、炒菜锅中热油，加入蒜、芦笋、...

水蛭是软体类水生动物，生活在稻田、沟渠、浅水污秽坑塘等处，嗜吸人畜血液，不建议食用。水蛭，俗名蚂蟥，在《神农本草经》中已有记载，具有很高的药用价值；在内陆淡水水域内生长繁殖，是中国传统的...

柠檬可制作：柠檬鱼、柠檬鸡、柠檬鸭、柠檬鸡翅、柠檬嫩牛肉、柠檬拌白菜等。下面介绍柠檬鱼的做法：材料：鲈鱼200克、柠檬30克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、辣椒酱10克、鱼露10克、白酒5克...

1、烹调时如果添加白酒过多，不需要加水，可以先将锅盖盖在锅上，开大火焖一段时间，使酒精受热挥发即可。2、将菜品放置于桌上一段时间，酒精即可自然挥发。3、在菜品中放入少量桂皮，因为桂皮含...

做菜的时候加米酒是因为：可以去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。米酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨...

做菜时的黄酒是普通的黄酒。黄酒拓展：黄酒是一种饮料酒，但是可以作料酒使用，所以日常生活中，人们常用黄酒做菜，黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒，葡萄酒并称世界三大...

黄秋葵作为保健蔬菜，既可清炒，又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食，还可以凉拌、油炸、入汤。清炒秋葵的做法:1、准备秋葵250克、适量精盐、植物油、葱末、香油、酱油。2、将秋葵斜切...

制作材料：牛蹄筋750克、冬笋50克、辣椒25克、盐3克、味精2克、香油2克、姜4克、酱油10克、淀粉10克、黄酒50克、植物油30克。制作过程：1、将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生...

柠檬汁富有香气，能祛除肉类，水产的腥膻之气，使肉质更加细嫩，如果新鲜蔬菜或肉里面滴加几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴，柠檬汁还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。...

巧克力与投球的味道甜美可口，而且营养丰富，巧克力与投球的主要材料就是芋头和巧克力豆。也可以做巧克力咖喱鸡材料：鸡腿肉、马铃薯、胡萝卜、洋葱、蒜、咖喱粉、酱油、蜂蜜、鱼露、椰浆、...

蚝油、鲍鱼汁、老抽、生抽、番茄沙司、海鲜酱、柱候酱、排骨酱、沙茶酱、XO酱、妙夫酱、蛋黄酱、炼乳、吉士粉、乙基麦芽酚、鸡粉、生粉、鱼子酱、老陈醋等等。...

材料：豌豆200克，肥瘦猪肉75克，荸荠50克，胡萝卜50克，调料:植物油30克，料酒10克，盐2克，味精1克，玉米淀粉3克，大葱6克，姜3克。做法：1、猪肉、马蹄、胡萝卜分别切成同样大小的丁；2、葱、姜切成小片；3、将...

可以，两者不相克。莴笋炒白蘑菇做法：食材：莴笋1根，白蘑菇2个，油适量，盐适量，鸡精适量。步骤：1、准备好莴笋和蘑菇；2、莴笋去皮切片，蘑菇洗净后切片；3、炒锅放油。放入蘑菇片炒出香味；4、放入莴笋片...

吃姜的好处自然是很多，尤其是姜含有姜辣素，姜辣素可以刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。做菜放姜可以起到提...

做法如下：1、食料：面粉、白菜、酵母、食盐、调和油、苏打粉；2、酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面；3、揉成面团放置温暖的地方饧发2小时；4、再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面...

马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五...

瓶装红酸汤可用于做酸汤鱼，具体做法如下：材料：草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、红酸汤、糖、盐、胡椒粉、盐、糊辣椒面、香菜。做法步骤：1、鱼去内脏清洗干净，均匀分...

可以做笋干烧肉，五花肉焖笋干，笋干红烧肉等等。笋干烧肉的制作方法如下：一、原料：五花肉，油豆腐，笋干，八角，葱，姜，干辣椒。二、制作：1、笋干用水泡软，再放开水锅中煮5分钟，捞出来。2、炒锅中加糖搅...

原料：箭鱼、盐、姜片、料酒、淀粉、蒜蓉。做法：1、沙箭鱼去鳞洗净，加盐、姜片、料酒腌制入味。2、锅里放油，沙箭鱼拍上淀粉，入锅中炸香。3、锅里留少许油，入蒜蓉炒出香味，再倒入炸好的沙箭鱼，...

蒜蓉炒红薯叶材料：红薯叶400克、大蒜四瓣、鸡精、盐。做法如下：1、将红薯叶在水中浸泡20分钟，去除老梗，洗干净捞出沥水；2、大蒜切末；3、锅里热油，爆香蒜末，放入红薯叶；4、大火快速翻炒；5、加入少...

做菜没有桂皮可以用八角代替，因为八角和桂皮都有提香和去味的作用，要是煮汤还可以放些晒干的桔子皮。桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通...