有关干制的百科

选择肉质致密,单宁含量较少，可溶性固形物含量高的苹果，如小国光、楼锦、红玉、富士等中晚熟品种，挑选好的果实必须在0.5%~1%的稀盐酸溶液内浸泡3~5分钟以除去果实表面上的农药，然后用清水...

将盛装杏果片的筛盘送入熏硫室，熏杏3~4小时。硫黄的用量为鲜果重的0.4%。熏硫前用盐水食盐1千克，水33千克喷洒果面，有防止变色和节约硫黄的作用。熏硫良好的杏果片，果肉已变色变软，核窝内有...

在干制过程中，会发生一系列物理、化学变化，例如体积缩小、重量减轻、色泽的变化、营养成分的变化等。在干制中，果品中营养成分的变化因干制环境和处理方法的不同而有差异，其中变化最大的主...

目的是使枣体内水分含量都比较均匀一致，一般需要6小时左右即可达到目的。经过蒸发阶段后，枣果内部可被蒸发的水分逐渐减少，蒸发速度因而变缓，此时火力不宜过大，保持烘房内温度不低于50°C即...

熏硫的果实装入烘盘上,单位面积的装载量为7~9千克/平方米，然后放到烘架上进行烘制，烘房初温为50~551，最终温度为70~80,总烘制时间为10~12小时，最终相对湿度为10%左右，干燥率约为5:1。干燥的...

葡萄装人晒盘曝晒10天左右，当有一部分干燥时，可全部反扣在另一晒盘上翻转时勿用力过猛，以免果粒脱落，继续晒至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果粒无汁液渗出时，即可叠置阴干，约7天。这样，在晴...

第一、在容器里倒入一层干燥剂垫底。第二、将樱花轻轻放入，正面朝上。第三、继续放入干燥剂，同一容器可放入多种花材。第四、继续倒入干燥剂至完全掩盖花瓣第五、放置24小时即可变成干花...

人工干制机是一种功效较高的热空气对流式干燥设备，可地坪以下20厘米处，宽1~1.2米。为充分利用热能，主火道以根据需要控制干燥空气的温度、湿度和流速。因此干燥时间短，制品质量好。...

这种干制机的干燥部分是用帆布、橡胶、涂胶布或金属网制成的传送带，原料铺在传送带上，随传送带向前移动而与干燥介质接触得以干燥。传送式的干燥机，能够连续转动，当上层部位温度达到70时，将...

目前，我国在果品干制加工中，广大农村釆用最多的方法仍是利用阳光和风力进行自然干制。自然干制,一般包括太阳辐射的干燥作用和空气的干燥作用两个基本因素。太阳辐射的干燥作用是利用太...

选择果型大、肉厚、离核、味甜、纤维少、果肉呈橙黄色的品种，充分成熟但不过熟的果实做原料，剔除残破及成熟度不适宜的果实。按大小分级、洗净，用利刀沿果实缝合线对切为两半，切面应平滑整...

烘出的干枣必须注意通风散热，方可堆放存。若不注意散热，将刚从烘房卸出的红枣立即堆放于库房，则会使产品发酵，味道变酸，严重影响干枣的品质。...

熏硫后，将果品送人烘房或烘干机内,烘盘装载量为4~5千克/平方米，烘干初期温度为80~85°C,以后逐渐降到50~55，干燥时间为7~8小时，最终相对湿度达10%,干燥率为6:1~8:1，干制后的苹果干薄厚均匀，...

为保证加工出高质量的产品，首先必须做到有计划的采收,根据烘房的生产能力，按期采收，及时供干，以免一次采收过多，烘干不及时造成腐烂。...

首先准备食材黄瓜2根，盐30g，黄瓜洗净，切成片。放入盐搅拌均匀，腌制24小时。捞出黄瓜晒干水分，即可完成。黄瓜干为黄瓜腌制脱水而成，是勤劳的农民创造的独特风味。阳泉市平定县后沟村制作的黄...

采用熏硫或浸硫的方法。熏硫每1000千克果实用硫黄2~3千克，熏15~30分钟切片的熏硫时间可短些。浸硫，用3%的亚硫酸氢钠溶液加0.3%的盐，配成含有1.5%二氧化硫的酸性溶液。200千克这样的溶液，...

第一、选择自己喜欢的花朵，建议选择含水分较少的花朵，常见的如玫瑰、勿忘我、满天星、康乃馨、蔷薇等，像桔梗、百合这些就建议不要选了，水分太大不容易风干，可能还会发霉哦~这里以满天星为...

干燥后的成品放在木箱中回软3~4天，将色泽差、干制不够以及破碎的拣出进行再加工或另外分级，即可包装。...

将苹果干放置在密封容器中回软，然后剔除废果和湿品，将成品用塑料或纸容器包装。在藏过程中注意防潮。...

预热的目的是使枣由皮部至果肉逐渐受热，提高枣体温度，为大量蒸发水分做好准备。因品种的差异，需4~6小时才能完成预热。大果品种和组织致密及皮厚的品种需要预热的时间长。在这段时间内，温...

1、日晒法：将龙眼或穗放在晒盘中晒一天，其间翻动一次。第二天上午将果剪下，晒至下午一时许，把果盘叠起来，周围用麻袋或草席包盖进行回潮（即浞使果内的水分向外渗移）。第三天上午再摊晒，下午一...

该阶段的的是使枣的游离水大量蒸发。为加速干燥作用，火力宜加大，在8~12小时内，使烘房的温度升至60~65°C，不要超过70°C烘房内的温度均指烘房中段的中部温度而言。要达到这个要求，管理炉火...

人工干制系人工控制干燥条件，有效地缩短干燥时间，获人工干制设备，要具有良好的加热装置及保温设备，保证干制时所需的较高的而均勻的温度;要有良好的通风设备，以及时排除原料蒸发的水分;要有...

果品干制对原料的基本要求是干物质含量高，粗纤维少，可食率高，新鲜，充实饱满，成熟度适宜，色香味好，无腐烂、无病虫害和严重损伤，并按大小、成熟度等进行分级。...

阴干。将花在成熟季节采收后切割，悬挂在室内干燥的热空气中，使水分蒸发，为了防止组织皱缩，以更好地保存其自然色泽，应尽量用热空气快速干燥。悬挂时把切花头朝下，这样在干燥过程中茎的顶端才...