有关拔丝的百科

做拔丝苹果时防止糖粘锅步骤如下：第一步：先把锅烧热，用抹布擦干净。第二步：把锅烧烫，倒少许色拉油或者调和油，晃动锅使锅底布满油脂。第三步：用干抹布把多余的油除掉。第四步：调微火，使锅的温度...

粗砂糖（不用加水）在隔水锅或不粘锅中，慢火融化成粘稠的糖浆，蒸熟的番薯、香蕉、苹果、山楂、杨梅等，用竹签叉住，往糖浆中一沾，顺势拉起，将糖丝缠绕后，在冰水中过一过，就可以了。糖浆可以加入桂花...

有三种原因：1、山药炸完后放置时间太久已变凉。2、糖浆熬制时间太短，还未粘稠就放入山药。3、糖浆熬制时间太长，将山药放入会出现糖浆结块现象。正确做法如下：1、将山药去皮，切成滚到块，块不...

拔丝湘白莲的热量是每100g406大卡，拔丝加工过程中添加大量的糖与油脂，导致整体热量较高，减肥期间不宜食用。拔丝湘白莲是一道美食。主料是鸡蛋、小麦面粉，配料是糖桂花、淀粉等，调料为白砂...

1、苹果洗净去皮，切成小块，放盘内待炸；2、芝麻拣去杂质后待用；3、热锅倒入750克油，烧至六成熟；4、将苹果块放入，两次炸熟上色（呈金黄色），沥油备用。5、将炒勺内油倒出，留余油15克，将200克白糖放入...

拔丝土豆具体制作方法如下。1、土豆去皮，斜刀切成菱形块，泡在凉水中。2、洗去多余淀粉，沥干水分，撒盐，静置两分钟。3、向土豆块中撒入干淀粉，抓匀。4、烧一锅油，油温7成，下入土豆，炸制表面金黄...

红薯4个、白糖150克、油适量、水50克、芝麻适量。把红薯洗净去皮，切成菱形块，块要小一些，好熟。锅里放适量油中火烧八成热。把红薯放锅里中小火炸制，炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块...

扒丝红薯的做法：锅里油烧热，下锅炸红薯。将红薯炸得外脆里嫩即可捞出沥油。取一盘子，刷一层熟油。不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖。等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢...

做法如下：1、备齐食材红枣250克，山楂糕50克，面粉，白糖，花生油各适量；2、将红枣冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，煮至八分熟时捞出，冷却后去外皮和枣核；3、将山楂糕切成小短条，放入枣内，蘸匀面粉；4、...

油化糖，因为水化糖做拔丝苹果看起来发白，而用油化糖做的拔丝苹果看起来有点金黄色，色泽更好，同时口感上有焦香味。做法：苹果切成差不多大小的块；上面沾上淀粉，再放入玉米淀粉三十克和水三十克...

首先把去皮、切片的地瓜倒入油锅中炸至变色，再捞出来控油备用。接着往锅中倒入适量的清水和白糖，将它炒至颜色变深且泡泡变小以后倒入地瓜翻炒均匀即可。准备食材：地瓜、糖1、给清洗干净...

1、首先要把需要的东西都准备好，把油按比例倒入锅里，油热的情况下就可以把白糖倒入锅中。2、用小火开始翻炒白糖，直到白糖融化为止，呈微黄色。3、倒入18ml清水开始翻炒，开中小火不断搅拌直...

1、首先准备地瓜300g，绵白糖90g以及适量的食用油。2、然后给地瓜去皮，滚刀切成小块。3、油温五成热中小火下锅炸，炸至变色捞出，油温七成热复炸一次，炸至金黄捞出。4、筷子能轻松的戳进去即...

想要芝士拉丝就需要加热芝士，芝士拉丝之所以在加热后发生，是因为生奶酪含有长链蛋白质分子，这使得奶酪呈丝状。这种链状结构在奶酪加热之前就存在了，但是这些长链蛋白质分子是卷曲的。当奶...

拔丝白果的做法如下：将鸡蛋打散，取锅倒入油，使锅身尽量贴满油，再将油全部倒出，大火烧热锅；放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，揭下蛋皮，翻面，重复此过程直到用完全部蛋液；将蛋皮切片，上浆，放入油锅，将蛋...

拔丝奶豆腐做法：1、准备材料：奶豆腐250g、鸡蛋一个、面粉适量、白糖适量。2、将奶豆腐切块。3、鸡蛋打散。4、准备半碗干面粉。5、奶豆腐先用鸡蛋挂糊。6、再用面粉挂糊。7、锅中放油，待...

1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。2、芝麻拣去杂质后待用。3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。4、将炒勺内...

原料：水果350克，白糖150克，花生油750克，熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。操作：1、将水果剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。3、把植物油倒入炒勺内，在旺...

拔丝地瓜炸完会软，是因为油温不够。具体做法：1、地瓜去皮，切成滚刀块后，放入热油中炸透。2、用另一个锅烧水，煮成糖浆。3、开始熬煮白糖时，由大泡变成小泡，再由小泡变成大泡时，糖浆就熬煮好了...

赤砂糖又名红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄糖等，是甘蔗汁经初加工而制作的初级蔗糖(甜菜有异味，无法制作红糖)。赤砂糖由于未经过精炼，因而含有较多的营养素及微量元素，具有一定的保健功能...

拔丝地瓜不拔丝通常情况下是因为制作拔丝地瓜时没有使用正确的制作方法，制作拔丝地瓜的炸料和炒糖两个步骤影响菜品的拔丝成功率和拔丝品质。炸料要根据含水分的不同而采用不同的方法，炒...

做法：用料：鸡蛋2个、淀粉适量、面粉适量、泡打粉适量、奶皮一张1、将鸡蛋打散；2、将面粉、淀粉和泡打粉中加入鸡蛋中搅拌均匀，加入色拉油，搅成脆皮糊；3、小火，锅中加入色拉油，等油温升至将脆皮...

1、食材展示：奶豆腐500g、蛋液100g、面粉50g、绵白糖100g、油200ml、水500ml。2、将奶豆腐切成小块备用。将100g蛋液加入100ml水，50g面粉搅拌成糊状，将面粉放到奶豆腐块里搅匀。3、锅中加...

1、可以在装盘的时候涂一层色拉油。2、可以用热水泡一会儿再洗。3、可以用湿抹布洗掉。4、使用洗洁精。...

沙琪玛制作原料有精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花。制作方法：1、鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀...