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白灼是什么做法
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白灼是以水为传热渠道,将可食原料断生后,蘸汁或带汁上桌食用的
烹调
方法之一。白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求,是突出粤菜清淡的手法之一。
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白灼
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