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牛肉炒熟凉后变黑色怎么为事
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牛肉炒熟凉后变黑色原因有以下几点:
牛肉含铁较多,在烹制中铁
元素
会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色。加热后血水在肉里释放
不出
来就呈黑红色。血液与空气接触就里面的
氧气
就会流失,自然就变成暗红色人眼看到就是黑色。
Tags:
凉后
为事
炒熟
牛肉
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