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山药炒熟后变黑能吃吗
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山药蒸熟后才
发黑
是可以吃的,这是因为山药中含有酶的成分,与
氧气
接触会发生反应,形成褐色素和黑色素,可以食用。如果想要蒸的山药不变黑,可以将山药的外皮洗净,带皮蒸,等到
蒸好
后再切,这样山药就不会变黑。
Tags:
炒熟
变黑
山药
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