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烧卖皮的荷叶边怎么做
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面粉先加
热水
,边加热水边用筷子搅拌均匀,再加入凉水、猪油、糖、盐,揉成团,盖上盖子醒20分钟,面还可以和干一些,易干不易湿,干一些的
面皮
更好擀出薄薄而不会塌陷的烧麦皮;把面团分小剂,每小剂10到15克左右,先压扁,再用擀面棒的头部擀面团四周,沿着四周的边一点一点的擀开擀薄;这样的荷叶裙边,大概每块需要这样反复擀2-3圈,要垫着
干粉
擀皮,要不要荷叶裙边的褶子会互相粘连,面皮中间部分在这样反复转的过程中自然慢慢拉薄了些,当然比四周要略厚一些,这样才能变成荷叶裙边。
Tags:
烧卖
荷叶
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