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芥菜.山药可以同煮吗
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芥菜、山药可以同时煮。
山药切片后需立即浸泡在
盐水
中,防止氧化
发黑
。新鲜山药切开时
会有
黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。山药质地细腻,味道香甜,但山药皮容易导致皮肤过敏。好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,和芥菜炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
Tags:
同煮
芥菜
山药
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