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做菜的淀粉是什么淀粉
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玉米淀粉、小麦淀粉。生粉是港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨用的,在
香港
使用的生粉为玉
米粉
。小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成,特点是色白,但光泽较差,质量不如
马铃薯
粉,勾芡后易沉淀。
Tags:
淀粉
做菜
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