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麻辣烩菜的家常做法
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香菇、海带泡发,
粉条
用清水泡十五分钟。五花
肉片
加入生抽、料酒、姜丝、盐腌二十分钟左右;豆腐控干净水用油煎一下,炖的时候不容易散;煎好的豆腐切成小片;热锅凉油放入姜、蒜翻炒;加入豆瓣酱翻炒出香味,火可以适当关小一点;下入五花肉片翻炒至肉片
变色
;放入海带,菜花等耐煮的东西,加入香叶、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗开水,以刚没过菜为准;煮十分钟左右放入白菜帮,香菇,粉条,尝尝味道,加入适量的盐和鸡精;加入白菜叶、豆腐,接着炖,出锅前放少许味精即可。
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麻辣
家常
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