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五花肉怎么上色
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两种方法:
用
老抽
酱油上色。用炒糖色上色:炒菜的锅洗干净,上火,放两汤匙油,放入
白糖
,用锅铲抄动,让白糖在锅中慢慢地溶化,糖完全溶化后,锅中的白糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬糖的香味,此时马上向锅中加入肉块。请注意在糖熬到糖泡变成小而密的时候,要马上加入肉块,提前色会不红,推迟色会
发黑
,还略有苦味。
Tags:
五花肉
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