滑溜鱼片的做法

做滑溜鱼片需要准备食材：巴沙鱼、木耳、香菇、黄瓜片、胡萝卜、葱、姜、水淀粉适量。共分为5个步骤，以下是做滑溜鱼片的详细操作：

操作/步骤

1、腌制鱼片

鱼切成片放盐、料酒、胡椒粉抓出粘性。放半个鸡蛋清、少许盐、2大勺干淀粉抓匀后倒少许油。

2、下入鱼片1-2分钟

锅中烧水水开后关小火，依次下入鱼片待水即将滚开关火，在水中放1-2分钟捞出沥干水分。

3、香菇和胡萝卜片焯水

准备食材。香菇和胡萝卜片焯水。

4、加盐、胡椒粉、鸡粉

锅里放油放入葱姜末炒香，加入配料翻炒，勾薄芡加少许盐、胡椒粉、鸡粉。

5、翻炒鱼片

加入鱼片翻炒几下淋香油出锅。