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做红烧肉怎样炒糖色
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红烧
肉炒糖色的方法:
冷锅烧热后放入一勺左右的食用油;紧接着倒入
白糖
,白糖的量没过油;开中火,用锅铲炒开白糖;当颜色接近棕红色时有
泡泡
冒出即可,再炒就过了,有苦味。
注意事项:
白糖和油的比例1:1为佳;炒的过程中一定不能大火,否则就易焦;颜色接近棕红色时就要关火了,否则就过了,有苦味。
Tags:
红烧肉
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