软溜豆腐的做法

主料：豆腐250克；

辅料：油菜50克,淀粉30克,小麦面粉30克,；

调料：花椒2克,盐4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克；

做法：

1、 将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；

2、 撒1克精盐，1克味精入味；

3、 再沾匀干面粉.；

4、 将油菜洗净去叶，斜切成段；

5、 将淀粉、面粉调成糊；

6、 勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊；

7、 逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；

8、 原勺留油20克，放入油菜段略炒；

9、 加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开；

10、 加味精，用湿淀粉50克勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，淋明油出勺，即可食用。