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拔丝的糖浆怎么做
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水拔法:将净锅置于中火上,注入清水,加入适量
白糖
,然后不停翻炒。等到白糖与水成为一体,糖浆颜色由白变成浅黄时,即可。油拔法:将净锅置于小火上,放入少许油烧热,加入适量白糖,然后不停翻炒,当锅中白糖成浆状且色呈金黄时,即可。水油拔法:将净锅置于中火上,放入少许油烧热,加入适量白糖,再放入少许水,然后不停翻炒,当白糖成浆状且色呈金黄时,即可。干拔法:将净锅置于小火上,加入适量白糖,然后不停翻炒,当白糖溶化、糖浆由稠变稀、色呈金黄时,即可。
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拔丝
糖浆
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