烧茄子怎么做外焦里嫩

1、食材：茄子1-2个，青椒2个，蒜2瓣，圆葱1半，胡萝卜适量

2、用淀粉加面粉加水调成糊，一定要均匀要不然会有硬疙瘩

3、不能太干，也不能太稀

4、然后把切好的茄子块裹上糊

5、锅中加油，油烧开后放入茄子

6、等所有茄子过完油后，再回锅炸一遍

7、然后就是调汁这步很重要，首先蒜末，酱油倒入，盐，醋，糖适量，然后淀粉，然后倒水搅拌，搅拌之后锅放少量油，烧开，放入切好的青椒、胡萝卜、圆葱，然后倒入汁，成糊后倒入茄子，翻炒两下就可以出锅了