周黑鸭卤藕片的做法

卤藕片

原料

所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片

腐乳

肉洗净，切片，藕去皮洗净，切片

砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中

将调料包，辣椒、葱、姜块放进去

再放入海带结

熟鸡蛋

加上卤水汁

老抽

腐乳捣碎，倒入锅中

调至汤水呈酱红色即可，开锅煮

大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘

用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味，一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用

小贴士

厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄