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正宗川味拐子肉做法
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把买回的
五花肉
切成1厘米左右的厚度。锅里放油热后放入糖一勺,炒到糊为止。倒入切好的肉厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、
橙子
皮。大火爆炒三分钟加入盐适量、
老抽
一勺、醋少许、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米。倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状。加入青椒,可加点香菜,再炖3分钟。
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川味
拐子
正宗
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