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面包为什么分酵头和主面团
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因为以前做
面包
没有像现在这么发达的
生物
工业,所以使用老面作为酵头,加入酵头才能推动主面团的醒发。 现在厨师用是为了保持
酵母
存活,因此制作酵头方便随时取用。
Tags:
分酵头
面团
面包
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