怎么做肉圆子又嫩又不散

做肉圆子又嫩又不散需要准备食材：猪肉500g、姜片6片、大葱3颗、鸡精半勺、蚝油一勺、花椒面半勺、花椒适量，共分为5个步骤，以下是做肉圆子的详细操作：

操作/步骤

1、剁肉馅

葱姜切碎。肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以黏到刀上即可，放入碗里备用。

2、煮花椒

花椒煮成花椒水。

3、搓成丸子

加入鸡精、蚝油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。用手把肉馅搓成丸子，也可以用勺子。

4、完成

水烧开，放入肉丸。肉丸子下锅后水开之后，要倒入少许凉水冷却，如此反复三次，肉丸浮上来即可。