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糖醋里脊糊的比例
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糊的比例:鸡蛋、淀粉、面粉的比例为1比50比100,清水适量。
糖醋里脊的做法:
姜、蒜洗净切片。里脊肉切条,类似薯条状。在切好的里脊条里放入切好的姜蒜、盐5克、味精5克、
白糖
10克、胡椒粉5克、生粉15克、淀粉15克、使里脊表面裹满生粉糊。锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉,里脊炸定型,外焦里嫩即可捞出。锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,加入番茄酱20克,白糖20克,醋10克,开始大火熬汁,熬至丝滑状态。放入炸好的里脊肉,翻炒均匀,使
汤汁
均匀包裹在
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糖醋
里脊
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