扣肉用水煮的时候放盐吗

扣肉用水煮的时候放盐，待扣肉煮至八成熟时，撇去浮沫，加入适量的盐，通常每斤扣肉可加入10克左右的盐。接着，继续煮至扣肉熟透后关火，放入调料汁中浸泡数小时，使其香味更浓郁，并增加咸味。扣肉是一道用猪肉制成的、常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的扣是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气菜而久负盛名。